Dé authentieke harcha

Zoals jullie de afgelopen weken op instagram stories hebbben gezien.. Ik had een verslaving. Ik maakte Harcha bijna iedere dag! Genot er iedere keer van. Ik experimenteerde met de basis ingrediënten. De authentieke harcha harcha zonder allerlei extra dingetjes, zoals melk, boter en suiker is het lekkerste. De enige echte harcha!

Tegenwoordig heb je

Wat is harcha?

Harcha is een Marokkaans gebakken broodsoort gemaakt van griesmeel, olie. Je kan het een beetje vergelijken met het maisbrood.

Stappenplan

Je hebt maar 5 ingrediënten nodig om dé super lekkere harcha te maken.

Doe alle droge ingrediënten in een kom. Doe de olijfolie erbij en wrijf met de hand door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje het water toe tot je een samenhangende deeg krijgt die een beetje nat en plakkerig is. Laat het deeg een 8-10 minuten rusten.

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur, voor dit recept gebruikte ik een koekenpan met doorsnee van 25 cm. Strooi wat griesmeel in de koekenpan, Leg het deeg erin, bestrooi het met wat griesmeel en vorm het rustig tot een ronde vorm.

Maak de zijkanten mooi glad met een spatel. Vergeet niet één gaatje in het midden van harcha te maken. Bak de harcha zo’n 10 minuten aan die kant. Draai hem na 10 minuten om met behulp van een groot bord of een grote snijplank, een dienblad.

Je kunt harcha het beste omkeren met een bord of een ronde houten snijplank. Schuif dan weer terug in de pan en druk het even aan met een spatel. Bak aan die kant ook zo’n 10 minuten.

Je moet mij zien op een stoel staan met een de fotocamera in een hand en de spatel in de andere hand.. Zo onhandig 😑 Het wordt hoogste tijd voor een statief?.

Welke griesmeel moet je gebruiken?

Ik koop de griesmeel bij de Marokkaanse supermarkt of de slagerij. Ja! de Marokkaanse slager verkoopt naast het vlees ook groenten, fruit en Marokkaanse producten.

De fijne griesmeel wordt meestal gebruikt voor mini harcha.. Het deeg moet samenhangend zijn zodat je het makkelijk kunt uitrollen. Check hier het recept van mini harcha

Dit is grove griesmeel, niet geschikt voor Harcha, de korrels zijn zo groot dat de harcha na het afbakken makkelijk uit elkaar valt. De structuur van harcha is dan grof.

Grove griesmeel ⇑

Het recept

500 gram middelgrote griesmeel

8 gram zout

½ theelepel bakpoeder

90 ml olijfolie

320 water

Gevulde batbot met kip

Niets is lekker dan een homemade brood. Normaal maak ik zelf geen brood, mijn excuus is, ik heb geen keukenmachine. Ben gewoon lui om te kneden vooral als het om grote hoeveelhede gaat. Een paar weken terug heb ik mini volkoren batbotjes gemaakt, kleine Marokkaanse panbrood, oh wat waren die broodjes lekker.. vocaal als ze nog warm zijn. Ik heb ze met liefde gekneed misschien daarom 😂 In ieder geval heb ze weer gemaakt, maar dit keer heb ik ze gevuld met Marokkaans gekruid kip. Oh my! De gevulde batbotjes zijn

Wat heb je nodig

500 gram kipfilet

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel curcuma

1 theelepel komijnpoeder

½ theelepel Paprikapoeder

1 eetlepel koriander, fijngehakt

1 eetlepel peterselie, fijngehakt

1 rode paprika

Zout en peper

  • Snij de kipfilet in kleine stukjes. Marineer het met de kruiden, olie, peterselie en koriander. Als je tijd hebt laat het een half uur staan. Geen tijd, geen probleem.
  • Snijd de rode paprika in kleine stukjes en fruit het aan in wat olie. Voeg de kipfilet toe en zorg ervoor dat de vulling niet te nat is.
  • Laat de vulling even afkoelen. Vul de batbot broodjes in.

Recept van volkoren batbotjes vind je hier

wafel sandwich met kip

Wafels kun je op heel veel manieren eten. Wat dacht je van een wafel sandwich? Dat maak je met hartige wafel! Een wafel sandwich met kip, sla, tomaat, avocado en wat Dijon mosterd is zo jammie.

Met dit recept geniet je samen met nog 4 personen van deze heerlijke wafel sandwich met kip. Het is super leuk om het samen met je kids of met je vrienden en vriendinnen te maken.

Gefrituurde Kipfilet

500 gram kipfilet

360 ml karnemelk

2 theelepels Harissa  (optioneel)

200 gram tarwemeel

1 theelepel zout

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel zwarte peper

1 theelepel cayennepeper

Zonnebloemolie voor de frituur

  • Maak de kipfilets schoon in snijd de kipfilethelften horizontaal door.
  • Doe de stukjes kip samen met de karnemelk en eventueel Harissa in een kom en meng door elkaar.
  • Zet de kom 1 uur in de koelkast.
  • Meng de bloem, knoflook, cayennepeper (soudaniya), zout en peper door elkaar.
  • Haal 1 stukjes kip per keer uit de karnemelkmarinade en haal het stukje daarna zorgvuldig door het bloemmengsel.
  • Haal het stukje kipfilet nogmaals door de karnemelkmarinade dan weer door het bloemmengsel.
  • Leg de stukjes kipfilet op een bakpapier of op een rooster.
  • Bak 2 of 3 stukken kip per keer in de olie tot de korst goudbruin is, 5 minuten op een kant draai het om dan nog 4 minuten bakken. Laat de kip uitlekken op een rooster.

Hartige wafels

150 gram tarwebloem

55 gram lichtbruin basterdsuiker

1 theelepel baksoda

1½ theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

2 theelepels zwarte peper

3 grote eieren, op kamertemperatuur

75 gram gesmolten boter, afgekoeld

480 ml karnemelk

100 gram cheddar kaas, in kleine stukjes gesneden*

5 lenteuitjes, gesneden

Verwarm de wafelijzer.

  • Meng de bloem, basterdsuiker, zout, zwarte peper, bakpoeder en baksoda in een beslagkom.
  • Klop de eieren los in een anderen kom. Maak een kuiltje in het bloemmengsel em doe daar de eieren in. homogene massa.
  • Voeg de karnemelk en de afgekoeld gesmolten boter toe en roer alles door elkaar met een houtlepel tot een homogene massa.
  • Voeg de stukjes cheddar kaas en lenteuitjes toe en roer goed door elkaar.
  • Smeer de waffelijzer in met zonnebloemolie.
  • Vul de 2 wafelvormen met het beslag en bak de wafels gaar en goudbruin. Ik heb ze 5-6 minuten gebakken.

Hoe kun je de wafels warm houden.

In een voorverwarmde oven op 90 graden kun je de waffels op een rooster leggen om ze warm te houden totdat je kip klaar is.

Wat heb je nog meer nodig om de wafel sandwiches met kip te maken?

Tomaten in plakjes, avocado in dunne plakjes, sla, Dijon mosterd en prikkers.

Maak de sandwiches en geniet😋

 

* ik heb cheddar smeltkaas gebruikt, in klein stukjes gesneden, omdat ik geraspte cheddar kaas niet in de winkels konkon vinden.

Volkoren batbot بطبوط بالقمح

Marokkaanse batbot of panbrood is een heerlijk zacht broodje. Het wordt nog wel eens vergeleken met een pita broodje, je kan het met verschillende gerechten combineren. Deze mini batbot kun je ook vullen met je gehakt, tonijn en kipvulling. Dus na het afbakken van de batbotjes laat je ze afkoelen, snijd de broodjes paan de bovenkant open en vul ze vervolgens met je favotiete vulling. Ik eet het liefste tijdens het afbakken van de broodjes een paar warme batbotjes met roomboter hahaha

Wat heb je nodig?

1 volle theelepel droge gist

1 theelepel suiker

200 gram volkoren tarwemeel

100 gram grof griesmeel

100 gram tarwemeel

1 theelepel zout

2 eetlepels olijfolie

230-250 ml lauw warm water

  • Doe de gist in een apart kommetje samen met de theelepel suiker, en giet  hier wat lauwwarm water bij. Meng dit eve kort  samen, en laat het mengsel voor ongeveer 10 minuten staa
  • Meng de volkoren tarwemeel, de griesmeel, bloem en zout.
  • Voeg de gist oplossing en olijfolie toe.
  • Voeg lauw water beetje bij beetje toe tot je een deeg krijgt.
  • Kneed dit goed, ongeveer 15 minuten, tot een zacht en soepel deeg.
  • Vet een grote kom in met olijfolie en leg het deeg erin. Smeer het deeg in met wat olijfolie. Bedek met plasticfolie en een theedoek.
  • Laat een 1 uur rusten op een warme plaats tot het volume verdubbeld is.

  • Rol het deeg uit tot 1 cm dikte op een met meel bestrooid werkblad en steek er rondjes uit met garneercirkel.
  • Leg de broodjes op een bekleed bakplaat en dek ze af met een schone theedoek en laat ongeveer 30 minuten rusten.
  • Warm een koekenpan met dikke bodem op zacht vuur.
  • Leg een paar batbotjes erin en draai ze na ongeveer 1 minuut om. Laat de andere kant kort bakken tot die kant droog is en draai dan weer om. Wanneer de broodjes aan beide kanten mooi goudbruin zijn haal je ze van het vuur en leg je ze op een schone theedoek.

 

♡ Pancakes sandwich ♡

Wil je eens wat anders op tafel zetten dan gewone broodjes? Maak dan eens deze pancakes sandwiches. In Amerika worden deze pancakes sandwiches gemaakt om een overschotje pancakes weg te werken, een breakfast sandwich noemen ze het! Ik heb de pancakes speciaal gemaakt om van deze sandwiches te genieten. Met dit recept maak je in totaal 6 broodjes. Heerlijk bij een ontbijt of brunchtafel.

Recept voor 12 pancakes dus 6 pancakes sandwiches

Wat heb je nodig?

130 gram bakmeel

½ theelepel zout

1 theelepel baksoda

1 ei

270 ml karnemelk

2 eetlepels gesmolten boter

Extra’s

Garneercirkel

6 eieren, 6 plakjes cheddar smeltkaas, halal worst (optioneel)

Verwarm een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.

  • Meng in een beslagkom het bakmeel, baksoda en het zout.
  • Voeg de ei toe samen met de karnemelk en gesmolten boter en meng goed. Het beslag moet kleine tot middelgrote klontjes hebben.
  • Bak de pannenkoekjes in porties van ieder ongeveer 60 ml (¼ cup) beslag.
  • Na ongeveer twee minuut zullen er bubbeltjes zijn ontstaan en zijn de zijkantjes droog.
  • Keer de pannenkoekjes om en bak totdat beide kanten goudbruin zijn, gedurende nog één minuut.
  • Herhaal met het resterende beslag en houd de gebakken pannenkoekjes warm in de oven.
  • Bak vervolgens de eieren één voor één in een ingevette garneercirkel in een koekenpan.
  • Beleg hiermee de pancakes, hierop leg je een plakje cheddar kaas eventueel nogeen laagje worst (naar smaak) en dek vervolgens af met de pancakes.

Wil je indruk maken? Sla dan dit recept op..

Harcha uit de oven

Heerlijk Harcha uit de oven met karnemelk voor bij de thee. Lekker luchtig en zacht van binnen en krokant van buiten. Harcha is lekker met boter en honing of met roomkaas, olijfolie. Kortom je kunt het naar smaak belegen. Probeer het uit 😊 je zult geen spijt krijgen hihi!

Wat heb je nodig:

250 gram fijne griesmeel

125 gram grove griesmeel

40 gram suiker

1 theelepel zout

½ theelepel bakpoeder

120 ml zonnebloemolie

350 ml karnemelk

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm met doorsnee van 25 cm in en bekleed de bodem en de randen met bakpapier.

  • Doe de griesmeel en de rest van de ingredienten in een diepe kom behalve de karnemelk en roer dat door elkaar.
  • Doe de karnemelk melk erbij. Laat het een paar minuten rusten.
  • Doe het mengsel in de springvorm en druk het plat als het nodig is. Strooi wat grove griesmeel erover.
  • Bak de harcha 30-35 minuten in of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  • Als de de bovenkant van harcha geen kleurtje heeft, dan zet je de oven een minuut of twee op de grillstand om een mooi lichtbruin kleur te krijgen.
  • Laat de harcha even afkoelen en serveer het warm.

 

Marokkaanse pannenkoeken “Msemmen” لمسمن

Msemen of Rghaif is een traditionele Marokkaanse pannenkoek waarvan de hoofdingrediënten bestaan uit bloem en olie. Deze pannenkoeken worden meestal  gegeten met honing en boter.
Maar kun je ze natuurlijk ook smeren met roomkaas of jam. Msemen kan ook worden gevuld met groenten en vlees vullingen.

Het recept voor 6 pannenkoeken

320 gram  bloem
½ theelepel zout
½ eetlepel bakpoeder
½ eetlepel suiker
1 grote ei
180 ml lauw water

Extra’s

Zonnebloemolie
Fijne griesmeel

  • Neem alle ingrediënten (behalve zonnebloemolie en griesmeel) samen en begin het deeg ongeveer 20 minuten goed te kneden. Tot een soepel deeg.
  • Doe het deeg vervolgens in een plastic folie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
  • Na ongeveer 15 minuten pak je het deeg weer en maak je 6 bolletjes.
  • Besmeer de bolletjes helemaal met zonnebloemolie en dek ze tevens af met plastic folie totdat je klaar bent met bolletjes maken. Laat ze 15 minuten rusten.
  • Neem je 1 bolletje en druk je het voorzichtig met de hand plat tot het deeg een groot, dun cirkelachtige vorm krijgt.
  • bestuif met een beetje griesmeel vervolgens vouw je deze van links naar het midden, bestuif met een beetje griesmeel.
  • Vouw van rechts naar het links, bestrooi met een beetje griesmeel. Vervolgens van boven naar het midden en van  beneden  naar boven waardoor het een vierkant wordt.
  • leg het daarna op een dienblad die eveneens besmeerd is met olie voordat je ze gaat bakken druk je ze een voor een vlak zodat het vierkante deeg wat groter en platter wordt.
  • Vervolgens bak je het deeg in een pan op middelhoog vuur met klein beetje zonnebloemolie. Bak ze aan beide kanten totdat ze mooi goudbruin zijn.

Blauwe bessen pancakes

Hello pancakes lovers! How are you?! 😉 weet je dat ik een mooie droom heb. Mijn droom is om een keer rond te trekken in Amerika .. De route 66 te nemen. Een All star basket-ball match bij te wonen, helemaal los te gaan op shoppen… De fantastische natuur te beleven en de echte Amerikaanse cultuur te proeven. Deze droom heb ik door allerlei redenen even geparkeerd. Maar dit houd me niet tegen om lekkere Amerikaanse recepten uit te proberen.

Ik heb een heerlijke pancakes recept voor jullie.Een recept voor dikke sponzige pannenkoeken met fruit. Lekker voor het ontbijt of de brunch. Is een aanrader.

 

Het recept

220 gram meel

1 eetlepel bakpoeder

¼ theelepel baksoda

¼ theelepel zout

3 eetlepels suiker

250 ml melk, op kamertemperatuur

1 ei, op kamertemperatuur

3 eetlepels (45 ml) gesmolten boter

220 gram blauwe bessen

Zo maak je het:

  • Laat de boter smelten in een pannetje of in de magnetron en zet deze apart om af te koelen.
  • Zeef het meel, bakpoeder, baksoda, zout en suiker boven de beslagkom.
  • In een andere beslagkom klop je de melk en de ei.
  • Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en roer totdat er een glad beslag is ontstaan.
  • Roer vervolgens voorzichtig de gesmolten boter erdoor.
  • Laat het beslag 20 minuten rusten.
  • Voeg als laatste de blauwe bessen bij het beslag.
  • Verhit een koekenpan op matig hoog vuur.
  • Doe een beetje boter in de koekenpan en giet of schep het mengsel in de pan, ongeveer 60 ml voor elke pancake.
  • Afhankelijk van de grootte van je pan, kan je er 2 of 3 tegelijk bakken. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
  • Serveer de pancakes met honing en boter.

Olijfolie crackers

Hi there! Vandaag heb ik een lekkere recept voor jullie voor zelfgemaakte olijfolie crackers. Nu denk je misschien, waarom zou ik ze zelf maken als ze ook gewoon te koop zijn? A good question! Hier heb ik een goed antwoord  voor. Zelfgemaakt is het echt 10 x lekkerder. Je kunt ze precies zo maken als jij wilt, voeg je favoriete kruid toe, vind je de vorm niet mooi, bedenk je eigen vorm. Je hebt weinig ingrediënten nodig. Het is zo klaar.

Jeetje, deze zijn lekker joh. Gedoopt in de hummus, tonijnsalade of een tapenade, smulluhh! Een prima cracker voor bij de borrel. als er mensen over de vloer komen en jij zet je home made crackers op tafel, reken maar dat ze onder de indruk zijn 😉

Het recept

270 gram tarwemeel

1 theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

3 eetlepels olijfolie

160-180 ml water

Extra

Naar smaak: Olijfolie, zout, Italiaanse kruiden, peterselie, komijnpoeder, Italiaanse kruiden, Paprikapoeder…

Zo maak je het:

  • In een beslagkom doe je de bloem, bakpoeder, zout en olijfolie.
  • Voeg het water een beetje bij beetje toe en meng tot het een geheel wordt.
  • Stort het deeg uit op een werkblad, Kneed vanuit het midden naar buiten tot een soepel deeg en tot al het vocht is opgenomen.

Is het deeg dan toch te kruimelig, voeg een paar druppels water toe. Is het deeg te vochtig, voeg een klein beetje bloem toe

  • Maak er een bol van en verpak het in plasticfolie. Laat het even rusten op kamertemperatuur.

Verwarm de oven tot 210 graden. Bekleed 3 bakplaten met bakpapier.

  • Neem deeg en pluk steeds een stukje deeg en maak er kleine bolletjes van (gewicht  6-7 gram) en rol op een met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit.
  • Bestrijk de plakjes deeg met olijfolie en strooi de kruiden en zee erover.
  • Bak in ongeveer 5-8 minuten.
  • Laat volledig afkoelen op een rooster.

 

Homemade volkoren bagels

Homemade bagels! stonden al een tijdje op mijn to do lijstje. Leuke broodjes met een gat erin. Behalve de vorm is er nog iets anders dat bagels bijzonder maakt. Je kookt het deeg namelijk voordat het de oven in gaat. Ja echt! Daardoor zijn de boordjes lekker compact en zacht.

Het recept

475 volkoren meel

2 theelepelszout

260 ml water + 60 ml lauw warm water

7 gram droge gisteren

3 eetlepels suiker

1 ei

Wat moet je doen

  • Strooi de gist in 60 ml lauw water eqn een theelepel suiker laat 10 minuten opstaan.
  • Meng de droge ingrediënten volkorenmeel, zout, en 1 eetlepel suiker in een grote kom.

Indien je een keukenmachine met een deeghaak hebt: voeg het overige water en vervolgens de droge ingrediënten toe aan de keukenmachine. Zet de keukenmachine aan tot het deeg goed gekneed is.

  • In mijn geval, geen keukenmachine, ben  zo aan het werk gegaan: voeg het overige water en vervolgens de droge ingrediënten toe in een grote kom. Kneed het deeg zo’n 15 minuten tot een bal.
  • Als het deeg droog is voeg 1 eetlepel water toe.
  • Plaats de bal deeg in een grote kom en dek af met een theedoek.
  • Laat 1 tot 1 ½ uur rusten op een warme plaats.
  • Verdeel het deeg in 9 gelijke ballen. Mijne waren elk ongeveer 104 gram. Maak met je duim een gat in het midden en rol vervolgens met je handen de opening naar buiten om het deeg weer glad te maken.
  • Plaats de bagels op een bakplaat met bakpapier.
  • Dek opnieuw af met plasticfolie en laat 20 minuten rusten op een warme plek.
  • Breng een grote pan met zo’n 3 liter water en 2 eetlepels suiker aan de kook en dompel de bagels 3 tegelijk 90 seconden aan elke zijde. Leg steeds terug op het bakpapier.
  • Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van elke bagel met ei en strooi er eventueel wat zaadjes over.
  • Bak de bagels 15 minuten op 215ºC.