Hartige gevulde crêpes

 

Bij crêpes denk je meteen aan zoet, een nagerecht bijvoorbeeld. Deze zijn echter gevuld met kip en groenten, hartig dus. Als je eens wat anders wil maken zeker een aanrader!

Voor 10-12 gevulde crêpes

Ingrediënten

1 kipfilet, in kleine stukjes

2 eetlepels olijfolie

2 uien, fijn gesnipperd

1 teentje knoflook

3 wortels, geraspt of slierten

1 courgette, geraspt of slierten

200 gram champignons

1 theelepel gemberpoeder

½ theelepel curcuma

2 eetlepels yoghurt

2 smeerkaas puntjes

  • Fruit de ui en knoflook aan in olijfolie. Voeg de kipfilet toe en bak 8 minuten mee.
  • Voeg de groenten en de kruiden toe en bak mee tot ze gaar zijn.
  • Roer er de yoghurt en smeerkaas door.
  • Zorg ervoor dat de vulling niet nat is. Als het zo is laat het uitlekken
  • Zet apart en laat het af te koelen.

Crêpes

500 ml melk

2 eieren

2 eetlepels gesmolten boter

Handje geraspte kaas

1 theelepel oregano

Snufje knoflookpoeder

Zout en Pepeper naar smaak

250 gram bloem

  • Doe alle ingrediënten in de blender en mix alles door elkaar. Als het beslag dik is voeg er dan een scheurtje melk bij.
  • Zet het beslag 10 minuten opzij of totdat de vulling helemaal afgekoeld is.
  • Verhit een licht ingevette koekenpan op matig vuur.
  • Giet het crêpebeslag in de pan. Kantel de pan in een cirkelvormige beweging, zodat het beslag gelijkmatig wordt verdeeld. De crêpes moet dun zijn.
  • Bak de crêpe ongeveer 2 minuten, totdat de onderkant lichtbruin is. Draai hem dan met een flexibele spatel om en bak de andere kant.
  • Schep in het midden een 2 eetlepels van de vulling en vouw de onderkant over de vulling. Dan de bovenkant daar overheen. Nu heb je een lange rechthoek met in het midden vulling. Vouw de rechterkant over het midden en vouw de linkerkant onder het midden. Zo krijg je een vierkantje met aan de bovenkant een flapje en aan de onderkant.
  • Maak op deze manier meer pannenkoeken. Herhaal totdat alle beslag op is.

De volgende stap is aan jou:

  • Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter en zet het vuur lager. Leg er gevulde crêpes in en bak ze rondom mooi goudbruin.

Of

Verwarm de oven voor op 200 C.

  • Leg de gevulde crêpes op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrooi met de geraspte kaas. Schuif de gevulde crêpes in oven en bak ze 8-10 minuten goudbruin.

Tomatensaus voor pizza

De lekkerste tomatensaus voor op de pizza maak je gewoon zelf!

Tomatensaus

voor 2 pizza’s

300 gramgezeefde tomaten
1 ui, versnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
½ theelepel oregano
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout naar smaak

  • Doe de olie in een pan en zet op hoog vuur.
  • Fruit hier ui en de knoflook ongeveer 2 minuten in. De ui en de knoflook mogen niet verkleuren!
  • Voeg daarna de tomaten en oregano toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur zacht.
  • Laat de saus ongeveer 20 minuten pruttelen zonder deksel. Hierdoor krijgt de tomaat een lekkere smaak en wordt de saus dik. Als de saus bijna klaar is, kan je hem eventueel nog mixen met een staafmixer.
  • Breng de saus nog even op smaak met peper zout.

Pizza deeg

De lekkerste pizza’s beginnen bij een goede bodem en de lekkerste bodem maak je natuurlijk zelf! De pizzabodem is het belangrijkste onderdeel van de hele pizza. Hij moet dun zijn en na het bakken heerlijk knapperig… Het klinkt moeilijk maar iedereen die een deeg kan kneden kan pizzabodem maken!!

Hier heb je een lekker en makkelijk basis recept voor een dunne pizzabodem! Het is wel het proberen waard en dat ga je zeker doen!!.. Succes ermee!

 

Pizzadeeg
Voor 2 pizza’s

15 gram verse gist (of 7 gram droge gist)
250 ml lauwwarm water
300 gram pizzameel of broodmeel
1/3 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie

  • Doe de gist in een klein kommetje en voeg hier ongeveer 100 ml van het lauwwarme water aan toe.
  • Roer de gist net zo lang tot het opgelost is. Leg een vochtige theedoek over het kommetje en laat de gist 10 minuten rusten. Na 10 minuten zal de gist gaan schuimen.
  • Strooi het meel in een hoopje op een schoon werkvlak. Maak in het midden een diepe kuil. Strooi vervolgens het zout over het meel.
  • Giet de opgeloste gist met de rest van het water en de olijfolie voorzichtig in de kuil. Meng deze ingrediënten vervolgens voorzichtig met een vork door de meel.
  • Zodra de opgeloste gist met het meel vermengd is, kan het kneden beginnen. Kneed het deeg met beide handen ongeveer 10 minuten. Als het deeg niet meer kleeft en elastisch is, ben je klaar met kneden.
  • Leg de deegbal in een ruime, grote kom. Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het deeg vervolgens minstens 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
  • Bestuif het werkblad met meel zodat de pizzabodem niet aan het werkvlak blijft plakken. Pak dan de deegroller en rol het deeg uit totdat je de gewenste dikte en vorm van de bodem hebt.
  • Leg het deeg op een bakplaat. De randen van de pizza werk je af door met je vingertoppen het deeg stevig richting boven aan te duwen. Hierdoor ontstaat er een mooie hoge rand om de pizza.

 

 

Pizza broodjes met kip

Zachte broodjes belegd als pizza’s. Deze zijn lekker tijdens Iftar maar ook als snack, lunch of eenvoudig supersnel doordeweeks avondmaal – vooral voor kinderen.

Zachte pizza broodjes

Ingrediënten

75 ml lauw water

150 ml melk, lauwwarm

75 ml zonnebloemolie

½ theelepel zout

½ eetlepel suiker

7 gram droge gist

7 gram bakpoeder

1 eiwit, eidooier om te bestrijken

2 eetlepels yoghurt

500 gram bloem

Zo maak je het deeg

  • In de keukenmachine meng je alle ingrediënten behalve de bloem goed samen.
  • Voeg de bloem beetje bij beetje toe en mix 8-10 minuten tot een zachte deeg. Het is een beetje plakkerig.
  • Besmeer je handen met zonnebloemolie en maak een bol
  • Besmeer een grote kom met zonnebloemolie en doe daar het deeg in.
  • Dek het af met plasticfolie en laat het op een warme plek 1-1,5 uur rijzen.
  • Vet de werkplek in met wat zonnebloemolie en verdeel het deeg in 15 gelijke stukken. Maak er bollen van.
  • Druk de bolletjes plat in een bakplaat bedekt met bakpapier.
  • Doe de onderkant van een glas in wat bloem en druk de het deeg in het midden plat. Zie de foto.
  • Verdeel met een lepel de vulling de over de broodjes druk deze een beetje aan.
  • Bestrijk de randen met de eidooier en bestrooi met sesamzaad.
  • Garneer de broodjes met overgebleven paprika en geraspte kaas.
  • Bak de broodjes 20 minuten gaar en bruin.

 

Kip vulling

1 kipfilet, in kleine stukjes

1 ui, fijn gesnipperd

1 rode paprika

1 groene paprika

2 eetlepels peterselie, fijn gesneden

1 theelepel curcuma

1 theelepel gemberpoeder

½ theelepel zoete paprikapoeder

Olie

Zout en peper

  • Snij de kipfilet in kleine stukjes. Marineer het met de kruiden, olie en peterselie.
  • Snijd de ui, rode paprika in kleine stukje. houd een beetje apartvvoor de garnering.
  • Fruit de ui aan in wat olie. Voeg de kipfilet toe en bak 8 minuten mee.
  • Voeg de paprika toe en bak mee tot de paprika gaar is . Zorg ervoor dat de vulling niet te nat is.

Empanadas tonijn

Deze empanada met tonijn is een populaire Spaanse snack. Een lekker hapje voor op je Iftar tafel.

 

Ingrediënten

empanadas deeg

2 eetlepels olie

1 kleine ui, gesnipperd

1 rode paprika, in grote blokjes

1 groene paprika, in grote blokjes

2-3 teentjes knoflook

1 theelepel gerookt paprikapoeder

2 blikjes tonijn, uitgelekt

1 eetlepel oregano

Handje groene olijven, in stukjes

1-2 eetlepel kappertjes, optioneel

1 eetlepel citroensap

1 ei

  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.
  • Voeg de ui en geperste knoflook toe en bak tot ze zacht worden. Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
  • Doe de gerookt paprika. Roer door, doe een deksel op de pan en laat 15-18 minuten tot de paprika zacht wordt.
  • Roer de tonijn goed erdoor en bak 5 minuten mee.
  • Doe de olijven, kappertjes, oregano en de citroensap bij en bak nog 5 minuten mee.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Haal van het vuur en zet apart om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Rol het deeg uit tot een grote dunne lap en snij hier met behulp van een kom of schotel mooie ronde deegplaatjes met een doorsnee 12 cm uit.
  • Leg 1 el vulling iets boven het midden van elk deegplaatje.
  • Bestrijk de randen met eiwit en vouw ze dubbel. Druk ze goed aan of vouw ze om, zodat er tijdens het bakken geen vulling uit kan lopen.
  • Bestrijk de bovenkant van de empanadas met eidooier.
  • Leg de empanadas op een bekleedt bakplaat met bakpapier.
  • Bak de empanadas in ca 20 minuten gaar en goudbruin.

 

Empanadas, een basisrecept voor het deeg

Vandaag het recept voor het deeg! Dit is een makkelijk, maar traditioneel recept voor empanada deeg en wordt gemaakt in de keukenmachine. Dit recept is voor bijna alle recepten voor empanadas te gebruiken. Je kunt het deeg vantevoren maken en in cirkels invriezen voor later gebruik. Afhankelijk van de grote van de empanadas haal je 10-30 stuks uit je deeg. Ik gebruik qua grote het liefst een schotel en dan haal je rond de 12 uit dit recept.

Ingrediënten

380 gram bloem

½ theelepel zout

170 gram roomboter

1 ei

120 ml melk

Bereidingswijze

  • Doe de bloem en het zout in keukenmachine en roer het even los en door elkaar.
  • Meng de ei en blokjes boter in een keukenmachine tot je een mengsel krijgt dat op broodkruimels lijkt.
  • Doe vervolgens de ei bij.
  • Voeg de melk langzaam toe aan het mengsel en meng tot een zachte deegbal is gevormd en makkelijk van de kanten loslaat. (voeg zoveel vocht toe als nodig is. Afhankelijk van de bloemsoort heb je wellicht iets meer of minder vocht nodig)
  • Wikkel het deeg in vershoudfolie en druk plat. Laat 1 uur rusten in de koelkast.
  • Haal het deeg uit de koelkast en kneed het voorzichtig op een bebloemd oppervlak. Deel het deeg in tweeën en rol elke portie uit tot een dikte van 2 mm.
  • Snij hier met behulp van een kom of schotel mooie ronde deegplaatjes van 12 cm doorsnee uit. Gebruik het deeg voor je favoriete empanada recept.

Bewaartips

Bewaar het deeg 1 à 2 dagen in de koelkast.

Invriezen

Vries de deegcirkels in na de laatste stap, en leg vetvrij papier tussen elke deegcirkel. Wikkel dan in plastic huishoudfolie, daarna nog in aluminiumfolie en vries in. Maximaal 3 maanden houdbaar in de vriezer.

Dé authentieke harcha

Zoals jullie de afgelopen weken op instagram stories hebbben gezien.. Ik had een verslaving. Ik maakte Harcha bijna iedere dag! Genot er iedere keer van. Ik experimenteerde met de basis ingrediënten. De authentieke harcha harcha zonder allerlei extra dingetjes, zoals melk, boter en suiker is het lekkerste. De enige echte harcha!

Tegenwoordig heb je

Wat is harcha?

Harcha is een Marokkaans gebakken broodsoort gemaakt van griesmeel, olie. Je kan het een beetje vergelijken met het maisbrood.

Stappenplan

Je hebt maar 5 ingrediënten nodig om dé super lekkere harcha te maken.

Doe alle droge ingrediënten in een kom. Doe de olijfolie erbij en wrijf met de hand door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje het water toe tot je een samenhangende deeg krijgt die een beetje nat en plakkerig is. Laat het deeg een 8-10 minuten rusten.

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur, voor dit recept gebruikte ik een koekenpan met doorsnee van 25 cm. Strooi wat griesmeel in de koekenpan, Leg het deeg erin, bestrooi het met wat griesmeel en vorm het rustig tot een ronde vorm.

Maak de zijkanten mooi glad met een spatel. Vergeet niet één gaatje in het midden van harcha te maken. Bak de harcha zo’n 10 minuten aan die kant. Draai hem na 10 minuten om met behulp van een groot bord of een grote snijplank, een dienblad.

Je kunt harcha het beste omkeren met een bord of een ronde houten snijplank. Schuif dan weer terug in de pan en druk het even aan met een spatel. Bak aan die kant ook zo’n 10 minuten.

Je moet mij zien op een stoel staan met een de fotocamera in een hand en de spatel in de andere hand.. Zo onhandig 😑 Het wordt hoogste tijd voor een statief?.

Welke griesmeel moet je gebruiken?

Ik koop de griesmeel bij de Marokkaanse supermarkt of de slagerij. Ja! de Marokkaanse slager verkoopt naast het vlees ook groenten, fruit en Marokkaanse producten.

De fijne griesmeel wordt meestal gebruikt voor mini harcha.. Het deeg moet samenhangend zijn zodat je het makkelijk kunt uitrollen. Check hier het recept van mini harcha

Dit is grove griesmeel, niet geschikt voor Harcha, de korrels zijn zo groot dat de harcha na het afbakken makkelijk uit elkaar valt. De structuur van harcha is dan grof.

Grove griesmeel ⇑

Het recept

500 gram middelgrote griesmeel

8 gram zout

½ theelepel bakpoeder

90 ml olijfolie

320 water

Gevulde batbot met kip

Niets is lekker dan een homemade brood. Normaal maak ik zelf geen brood, mijn excuus is, ik heb geen keukenmachine. Ben gewoon lui om te kneden vooral als het om grote hoeveelhede gaat. Een paar weken terug heb ik mini volkoren batbotjes gemaakt, kleine Marokkaanse panbrood, oh wat waren die broodjes lekker.. vocaal als ze nog warm zijn. Ik heb ze met liefde gekneed misschien daarom 😂 In ieder geval heb ze weer gemaakt, maar dit keer heb ik ze gevuld met Marokkaans gekruid kip. Oh my! De gevulde batbotjes zijn

Wat heb je nodig

500 gram kipfilet

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel curcuma

1 theelepel komijnpoeder

½ theelepel Paprikapoeder

1 eetlepel koriander, fijngehakt

1 eetlepel peterselie, fijngehakt

1 rode paprika

Zout en peper

  • Snij de kipfilet in kleine stukjes. Marineer het met de kruiden, olie, peterselie en koriander. Als je tijd hebt laat het een half uur staan. Geen tijd, geen probleem.
  • Snijd de rode paprika in kleine stukjes en fruit het aan in wat olie. Voeg de kipfilet toe en zorg ervoor dat de vulling niet te nat is.
  • Laat de vulling even afkoelen. Vul de batbot broodjes in.

Recept van volkoren batbotjes vind je hier

wafel sandwich met kip

Wafels kun je op heel veel manieren eten. Wat dacht je van een wafel sandwich? Dat maak je met hartige wafel! Een wafel sandwich met kip, sla, tomaat, avocado en wat Dijon mosterd is zo jammie.

Met dit recept geniet je samen met nog 4 personen van deze heerlijke wafel sandwich met kip. Het is super leuk om het samen met je kids of met je vrienden en vriendinnen te maken.

Gefrituurde Kipfilet

500 gram kipfilet

360 ml karnemelk

2 theelepels Harissa  (optioneel)

200 gram tarwemeel

1 theelepel zout

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel zwarte peper

1 theelepel cayennepeper

Zonnebloemolie voor de frituur

  • Maak de kipfilets schoon in snijd de kipfilethelften horizontaal door.
  • Doe de stukjes kip samen met de karnemelk en eventueel Harissa in een kom en meng door elkaar.
  • Zet de kom 1 uur in de koelkast.
  • Meng de bloem, knoflook, cayennepeper (soudaniya), zout en peper door elkaar.
  • Haal 1 stukjes kip per keer uit de karnemelkmarinade en haal het stukje daarna zorgvuldig door het bloemmengsel.
  • Haal het stukje kipfilet nogmaals door de karnemelkmarinade dan weer door het bloemmengsel.
  • Leg de stukjes kipfilet op een bakpapier of op een rooster.
  • Bak 2 of 3 stukken kip per keer in de olie tot de korst goudbruin is, 5 minuten op een kant draai het om dan nog 4 minuten bakken. Laat de kip uitlekken op een rooster.

Hartige wafels

150 gram tarwebloem

55 gram lichtbruin basterdsuiker

1 theelepel baksoda

1½ theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

2 theelepels zwarte peper

3 grote eieren, op kamertemperatuur

75 gram gesmolten boter, afgekoeld

480 ml karnemelk

100 gram cheddar kaas, in kleine stukjes gesneden*

5 lenteuitjes, gesneden

Verwarm de wafelijzer.

  • Meng de bloem, basterdsuiker, zout, zwarte peper, bakpoeder en baksoda in een beslagkom.
  • Klop de eieren los in een anderen kom. Maak een kuiltje in het bloemmengsel em doe daar de eieren in. homogene massa.
  • Voeg de karnemelk en de afgekoeld gesmolten boter toe en roer alles door elkaar met een houtlepel tot een homogene massa.
  • Voeg de stukjes cheddar kaas en lenteuitjes toe en roer goed door elkaar.
  • Smeer de waffelijzer in met zonnebloemolie.
  • Vul de 2 wafelvormen met het beslag en bak de wafels gaar en goudbruin. Ik heb ze 5-6 minuten gebakken.

Hoe kun je de wafels warm houden.

In een voorverwarmde oven op 90 graden kun je de waffels op een rooster leggen om ze warm te houden totdat je kip klaar is.

Wat heb je nog meer nodig om de wafel sandwiches met kip te maken?

Tomaten in plakjes, avocado in dunne plakjes, sla, Dijon mosterd en prikkers.

Maak de sandwiches en geniet😋

 

* ik heb cheddar smeltkaas gebruikt, in klein stukjes gesneden, omdat ik geraspte cheddar kaas niet in de winkels konkon vinden.

Volkoren batbot بطبوط بالقمح

Marokkaanse batbot of panbrood is een heerlijk zacht broodje. Het wordt nog wel eens vergeleken met een pita broodje, je kan het met verschillende gerechten combineren. Deze mini batbot kun je ook vullen met je gehakt, tonijn en kipvulling. Dus na het afbakken van de batbotjes laat je ze afkoelen, snijd de broodjes paan de bovenkant open en vul ze vervolgens met je favotiete vulling. Ik eet het liefste tijdens het afbakken van de broodjes een paar warme batbotjes met roomboter hahaha

Wat heb je nodig?

1 volle theelepel droge gist

1 theelepel suiker

200 gram volkoren tarwemeel

100 gram grof griesmeel

100 gram tarwemeel

1 theelepel zout

2 eetlepels olijfolie

230-250 ml lauw warm water

  • Doe de gist in een apart kommetje samen met de theelepel suiker, en giet  hier wat lauwwarm water bij. Meng dit eve kort  samen, en laat het mengsel voor ongeveer 10 minuten staa
  • Meng de volkoren tarwemeel, de griesmeel, bloem en zout.
  • Voeg de gist oplossing en olijfolie toe.
  • Voeg lauw water beetje bij beetje toe tot je een deeg krijgt.
  • Kneed dit goed, ongeveer 15 minuten, tot een zacht en soepel deeg.
  • Vet een grote kom in met olijfolie en leg het deeg erin. Smeer het deeg in met wat olijfolie. Bedek met plasticfolie en een theedoek.
  • Laat een 1 uur rusten op een warme plaats tot het volume verdubbeld is.

  • Rol het deeg uit tot 1 cm dikte op een met meel bestrooid werkblad en steek er rondjes uit met garneercirkel.
  • Leg de broodjes op een bekleed bakplaat en dek ze af met een schone theedoek en laat ongeveer 30 minuten rusten.
  • Warm een koekenpan met dikke bodem op zacht vuur.
  • Leg een paar batbotjes erin en draai ze na ongeveer 1 minuut om. Laat de andere kant kort bakken tot die kant droog is en draai dan weer om. Wanneer de broodjes aan beide kanten mooi goudbruin zijn haal je ze van het vuur en leg je ze op een schone theedoek.