Harcha uit de oven

Heerlijk Harcha uit de oven met karnemelk voor bij de thee. Lekker luchtig en zacht van binnen en krokant van buiten. Harcha is lekker met boter en honing of met roomkaas, olijfolie. Kortom je kunt het naar smaak belegen. Probeer het uit 😊 je zult geen spijt krijgen hihi!

Wat heb je nodig:

250 gram fijne griesmeel

125 gram grove griesmeel

40 gram suiker

1 theelepel zout

½ theelepel bakpoeder

120 ml zonnebloemolie

350 ml karnemelk

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm met doorsnee van 25 cm in en bekleed de bodem en de randen met bakpapier.

  • Doe de griesmeel en de rest van de ingredienten in een diepe kom behalve de karnemelk en roer dat door elkaar.
  • Doe de karnemelk melk erbij. Laat het een paar minuten rusten.
  • Doe het mengsel in de springvorm en druk het plat als het nodig is. Strooi wat grove griesmeel erover.
  • Bak de harcha 30-35 minuten in of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  • Als de de bovenkant van harcha geen kleurtje heeft, dan zet je de oven een minuut of twee op de grillstand om een mooi lichtbruin kleur te krijgen.
  • Laat de harcha even afkoelen en serveer het warm.

 

Marokkaanse pannenkoeken “Msemmen” لمسمن

Msemen of Rghaif is een traditionele Marokkaanse pannenkoek waarvan de hoofdingrediënten bestaan uit bloem en olie. Deze pannenkoeken worden meestal  gegeten met honing en boter.
Maar kun je ze natuurlijk ook smeren met roomkaas of jam. Msemen kan ook worden gevuld met groenten en vlees vullingen.

Het recept voor 6 pannenkoeken

320 gram  bloem
½ theelepel zout
½ eetlepel bakpoeder
½ eetlepel suiker
1 grote ei
180 ml lauw water

Extra’s

Zonnebloemolie
Fijne griesmeel

  • Neem alle ingrediënten (behalve zonnebloemolie en griesmeel) samen en begin het deeg ongeveer 20 minuten goed te kneden. Tot een soepel deeg.
  • Doe het deeg vervolgens in een plastic folie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
  • Na ongeveer 15 minuten pak je het deeg weer en maak je 6 bolletjes.
  • Besmeer de bolletjes helemaal met zonnebloemolie en dek ze tevens af met plastic folie totdat je klaar bent met bolletjes maken. Laat ze 15 minuten rusten.
  • Neem je 1 bolletje en druk je het voorzichtig met de hand plat tot het deeg een groot, dun cirkelachtige vorm krijgt.
  • bestuif met een beetje griesmeel vervolgens vouw je deze van links naar het midden, bestuif met een beetje griesmeel.
  • Vouw van rechts naar het links, bestrooi met een beetje griesmeel. Vervolgens van boven naar het midden en van  beneden  naar boven waardoor het een vierkant wordt.
  • leg het daarna op een dienblad die eveneens besmeerd is met olie voordat je ze gaat bakken druk je ze een voor een vlak zodat het vierkante deeg wat groter en platter wordt.
  • Vervolgens bak je het deeg in een pan op middelhoog vuur met klein beetje zonnebloemolie. Bak ze aan beide kanten totdat ze mooi goudbruin zijn.

Blauwe bessen pancakes

Hello pancakes lovers! How are you?! 😉 weet je dat ik een mooie droom heb. Mijn droom is om een keer rond te trekken in Amerika .. De route 66 te nemen. Een All star basket-ball match bij te wonen, helemaal los te gaan op shoppen… De fantastische natuur te beleven en de echte Amerikaanse cultuur te proeven. Deze droom heb ik door allerlei redenen even geparkeerd. Maar dit houd me niet tegen om lekkere Amerikaanse recepten uit te proberen.

Ik heb een heerlijke pancakes recept voor jullie.Een recept voor dikke sponzige pannenkoeken met fruit. Lekker voor het ontbijt of de brunch. Is een aanrader.

 

Het recept

220 gram meel

1 eetlepel bakpoeder

¼ theelepel baksoda

¼ theelepel zout

3 eetlepels suiker

250 ml melk, op kamertemperatuur

1 ei, op kamertemperatuur

3 eetlepels (45 ml) gesmolten boter

220 gram blauwe bessen

Zo maak je het:

  • Laat de boter smelten in een pannetje of in de magnetron en zet deze apart om af te koelen.
  • Zeef het meel, bakpoeder, baksoda, zout en suiker boven de beslagkom.
  • In een andere beslagkom klop je de melk en de ei.
  • Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en roer totdat er een glad beslag is ontstaan.
  • Roer vervolgens voorzichtig de gesmolten boter erdoor.
  • Laat het beslag 20 minuten rusten.
  • Voeg als laatste de blauwe bessen bij het beslag.
  • Verhit een koekenpan op matig hoog vuur.
  • Doe een beetje boter in de koekenpan en giet of schep het mengsel in de pan, ongeveer 60 ml voor elke pancake.
  • Afhankelijk van de grootte van je pan, kan je er 2 of 3 tegelijk bakken. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
  • Serveer de pancakes met honing en boter.

Olijfolie crackers

Hi there! Vandaag heb ik een lekkere recept voor jullie voor zelfgemaakte olijfolie crackers. Nu denk je misschien, waarom zou ik ze zelf maken als ze ook gewoon te koop zijn? A good question! Hier heb ik een goed antwoord  voor. Zelfgemaakt is het echt 10 x lekkerder. Je kunt ze precies zo maken als jij wilt, voeg je favoriete kruid toe, vind je de vorm niet mooi, bedenk je eigen vorm. Je hebt weinig ingrediënten nodig. Het is zo klaar.

Jeetje, deze zijn lekker joh. Gedoopt in de hummus, tonijnsalade of een tapenade, smulluhh! Een prima cracker voor bij de borrel. als er mensen over de vloer komen en jij zet je home made crackers op tafel, reken maar dat ze onder de indruk zijn 😉

Het recept

270 gram tarwemeel

1 theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

3 eetlepels olijfolie

160-180 ml water

Extra

Naar smaak: Olijfolie, zout, Italiaanse kruiden, peterselie, komijnpoeder, Italiaanse kruiden, Paprikapoeder…

Zo maak je het:

  • In een beslagkom doe je de bloem, bakpoeder, zout en olijfolie.
  • Voeg het water een beetje bij beetje toe en meng tot het een geheel wordt.
  • Stort het deeg uit op een werkblad, Kneed vanuit het midden naar buiten tot een soepel deeg en tot al het vocht is opgenomen.

Is het deeg dan toch te kruimelig, voeg een paar druppels water toe. Is het deeg te vochtig, voeg een klein beetje bloem toe

  • Maak er een bol van en verpak het in plasticfolie. Laat het even rusten op kamertemperatuur.

Verwarm de oven tot 210 graden. Bekleed 3 bakplaten met bakpapier.

  • Neem deeg en pluk steeds een stukje deeg en maak er kleine bolletjes van (gewicht  6-7 gram) en rol op een met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit.
  • Bestrijk de plakjes deeg met olijfolie en strooi de kruiden en zee erover.
  • Bak in ongeveer 5-8 minuten.
  • Laat volledig afkoelen op een rooster.

 

Homemade volkoren bagels

Homemade bagels! stonden al een tijdje op mijn to do lijstje. Leuke broodjes met een gat erin. Behalve de vorm is er nog iets anders dat bagels bijzonder maakt. Je kookt het deeg namelijk voordat het de oven in gaat. Ja echt! Daardoor zijn de boordjes lekker compact en zacht.

Het recept

475 volkoren meel

2 theelepelszout

260 ml water + 60 ml lauw warm water

7 gram droge gisteren

3 eetlepels suiker

1 ei

Wat moet je doen

  • Strooi de gist in 60 ml lauw water eqn een theelepel suiker laat 10 minuten opstaan.
  • Meng de droge ingrediënten volkorenmeel, zout, en 1 eetlepel suiker in een grote kom.

Indien je een keukenmachine met een deeghaak hebt: voeg het overige water en vervolgens de droge ingrediënten toe aan de keukenmachine. Zet de keukenmachine aan tot het deeg goed gekneed is.

  • In mijn geval, geen keukenmachine, ben  zo aan het werk gegaan: voeg het overige water en vervolgens de droge ingrediënten toe in een grote kom. Kneed het deeg zo’n 15 minuten tot een bal.
  • Als het deeg droog is voeg 1 eetlepel water toe.
  • Plaats de bal deeg in een grote kom en dek af met een theedoek.
  • Laat 1 tot 1 ½ uur rusten op een warme plaats.
  • Verdeel het deeg in 9 gelijke ballen. Mijne waren elk ongeveer 104 gram. Maak met je duim een gat in het midden en rol vervolgens met je handen de opening naar buiten om het deeg weer glad te maken.
  • Plaats de bagels op een bakplaat met bakpapier.
  • Dek opnieuw af met plasticfolie en laat 20 minuten rusten op een warme plek.
  • Breng een grote pan met zo’n 3 liter water en 2 eetlepels suiker aan de kook en dompel de bagels 3 tegelijk 90 seconden aan elke zijde. Leg steeds terug op het bakpapier.
  • Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van elke bagel met ei en strooi er eventueel wat zaadjes over.
  • Bak de bagels 15 minuten op 215ºC.

 

Mini olijfolie harcha

De Marokkaanse harcha of griesmeelkoek wordt gegeten bij het ontbijt, maar ook rond de koffietijd of ’s avonds als snack. Vandaag deel ik een recept met jullie van een gezonde versie van Harcha, de olijfolie harcha. Dit recept is een aanrader. Jij gaat hem lekker vinden, ik kan het je garanderen.

Het recept

350 gram fijn griesmeel

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel bakpoeder

90 ml olijfolie

180 ml water

  • Doe de griesmeel samen met de bakpoeder en het zout in een diepe kom.
  • Meng dit even samen met de hand en giet dan voorzichtig de olijfolie erbij en blijf ondertussen mengen tot de olijfolie helemaal is opgenomen door de griesmeel.
  • Doe dan het water erbij en meng dit met de hand totdat je een samenhangend deeg krijgt.
  • Vorm het deeg dan tot een bol en laat het deeg rusten voor ongeveer 10 minuten.
  • Strooi wat griesmeel op je aanrecht en rol het deeg uit tot een ronde plak van ongeveer 2 cm dikte. Neem een dienblad en leg hier een stuk bakpapier op. Bestrooi deze licht met griesmeel.
  • Haal met een ronde vorm rondjes uit het deeg en zet apart.
  • Werk zo alle rondjes af.
  • Voor het afbakken gebruik een anti aanbaklaag koekenpan. Zorg dat de pan goed warm is en doe de harcha in de pan.
  • Bak ze elk aan iedere zijde voor ongeveer 5 minuten.


Harcha wordt meestal gegeten met wat honing eroverheen of roomkaas en jam. Jammie!

Ps. Griesmeel of Smida lijkt een beetje op couscous, zo een structuur korrel heeft het, alleen fijner. Het is o.a te koop bij de Marokkaanse/Turkse slager/winkel.