Banana muffins

Bananen muffins zijn een gezonde snack na schooltijd voor kinderen. Ze zijn makkelijk te maken en zijn goed in te vriezen. Dus, maak deze in plaats van die bruine bananen weg te gooien!

Wat heb je nodig?

65 gram roomboter, gesmolten en afgekoeld

200 gram bloem

85 gram basterd suiker

1 theelepel baksoda

1 theelepel bakpoeder

3 rijpe bananen, geprakt (ongeveer 300 gram)

1 ei L

1 zak vanillesuiker

100 gram pure chocolade, in stukjes

 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Plaats in elk vakje van het muffinblik een vormpje.

  • In een grote kom doe je bloem, baksoda, bakpoeder en basterdsuiker.
  • Doe in een andere grote kom geprakte bananen, ei, vanillesuiker en gesmolten boter, meng alles door elkaar met een handmixer.
  • Spatel het bloem mengsel erdoor.
  • Roer de natte en droge ingrediënten nu met de spatel of houtenlepel goed door elkaar tot een bijna gladde massa.
  • Voeg de chocolade toe.
  • Vul de vormpjes tot 2/3 met beslag met een ijsschep en bak .
  • Bak nog eens de muffins 15 minuten goudbruin.
  • Laat de muffins na het bakken afkoelen op het rooster.

 

Blauwe bessen citroencake

Ik ben zo verliefd op deze bakvorm, hij is zo mooi en geeft de cake een speciale look. De blauwe bosbessen cake is een lekker luchtig en smeuïge cake met een frisse twist, verse vruchten. Een aanrader!

 

Ingrediënten

 

385 gram (3 cups )meel

15 gram bakpoeder

1 theelepel zout

225 gram boter, op kamertemperatuur

250 gram (1 en 3/4 cups)suiker

60 ml zonnebloemolie

1 citroenrasp

Sap van een half citroen

4 grote eieren, op kamertemperatuur

180 ml karnemelk

300 gram blauwe bosbessen

 

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakvorm in met oliespray. De inhoud van de bakvorm moet 2,5 liter of meer zijn.

 

  • De gewassen blauwe bessen goed in een vergiet laten uitlekken en daarna door 2 eetlepels meel wentelen.
  • Mix bloem, bakpoeder en zout in een kom.
  • Roer in een andere kom de boter schuimig en voeg suiker, zonnebloemolie toe.
    Blijf 5 minuten roeren tot de massa luchtig is.
  • Roer er citroenrasp en citroensap door.
  • Doe er dan één voor één de hele eieren bij en roer voortdurend tot er een luchtige
  • massa ontstaat. Voeg afwisselend de bloem en karnemelk toe, bloem in 3 keer en karnrmelk in 2 keer.
  • Mix het beslag niet te lang. Giet een derde van het beslag in de bakvorm. Strooi wat blauwe bessen op het beslag. Herhaal dit nog 2 keer.
  • Bak de cake goudbruin 60-70 minuten of tot een saté prikker er schoon uitkomt.
  • Haal de cake uit de oven en laat deze op een rooster 30 minuten afkoelen.Haal de cake uit de vorm en garneer met blauwe bosbessen en/of

 

 

Ferrero Rocher cake

Ferrero Rocher taart, een geweldige chocoladetaart met hazelnoten en nutella crème. Als jij dol bent op Ferrero rocher dan moet je deze uitproberen. Met dit recept maak je zonder veel moeite een prachtige taart waar iedereen van zal genieten.

Ferrero rocher Cake

5 eieren
3 eetlepels basterdsuiker
200 gram fijngemalen hazelnoten
2 eetlepels cacaopoeder
2 eetlepels bloem
2 theelepels bakpoeder

Vet een bakvorm van 23 cm in met boter en beleg de onderkant met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180°C. Wil je een klein en hoog taart, gebruik dan 3 bakvormen van 16 cm.

  • Zeef bloem en cacaopoeder in een kom en doe gemalen hazelnoten en bakpoeder bij.
  • Doe in een andere kom de eieren en de suiker en sla deze tot er een dikke luchtige massa is verkregen.
  • Spatel het bloem mengsel er voorzichtig door.
  • Vul de springvorm(en) en zet de vorm(en) in het midden van de oven en bak in ongeveer 40 minuten. Hou rekening mee dat de baktijd korter is als je kleine bakvormen gebruikt.
  • Haal de cake uit de bakvorm en taat het afkoelen.

Ferrero rocher Chocolade crème

200 gram roomboter
200 gram pure chocolade
3 volle eetlepels Nutella
4 waffel koekjes, ongeveer 40 gram

  • Smelt de chocolade au bain marie.
  • Breek de waffel koekjes in kleine stukjes en zet aan de kant.
  • Mix de boter romig.
  • Meng nutella en gesmolten chocolade erdoor.
  • Meng alles goed door elkaar tot een romige crème.
  • Als laatst doe je de wafels erbij.
  • Snijd de cake horizontaal door het midden. Besmeer de binnenkant met chocoladecrème. Smeer de taart af met de rest van chocolade crème.
  • Bestrooi de rand met grofgehakte hazelnoten en versier fe taart met Ferrero rocher bonbons.

Regenboog taart

Hierperdepiep Hoera!

Het is een gewoonte geworden! Ieder jaar een taartje bakken voor de verjaardag van de kinderen. Dit jaar had ik geen zin in fondant cake. Eerlijk gezegd ik vind de fondant taart mooi uitzien maar ik eet zelf het fondant niet! Vind ik niet lekker vooral de donkere kleuren hahaha ik wordt er misselijk van. Denk dat ik een keer marsepein zal uitproberen. Een gewone taart is ook mooi?! Je kunt ook helemaal los gaan met de kleuren.

Een regenboog, daar wordt je toch vrolijk van. Regenboog taart is opgebouwd uit meerdere lagen van verschillende kleuren. Het kost relatief veel tijd om deze taart te bakken en maken, maar is zeker de moeite waard. Met een rainbow cake of regenboog taart, zal je veel mensen verrassen en kan je iedereen je kook kunsten laten zien!

Ik heb ervoor gekozen om een mix te gebruiken voor de taart bodem ook voor de botercrème. Dit om de tijd te besparen en om zeker van te zijn dat de taartbodem niet zal mislukken. Ik had geen 6 even grote bakvormen thuis en heb ook geen oven waarin 6 bakvormen tegelijk passen. Geen probleem! Je hebt maar 1 bakvorm nodig om deze kleurrijke taart te maken. De cakes één voor één te bakken is de oplossing 😊 en het is goed gelukt! Ik heb ervoor gekozen om de taart van buiten nog vrolijker te maken en vol te plakken met discodip. Hou er wel rekening mee dat je de discodip overal zult vinden. Hou je stofzuiger gered!

Wat heb je nodig?

Cake mix (funcakes)

4,5 eieren

Botercrème mix (funcakes)

500 gram ongezouten roomboter

Discodip

Wilton kleurstof

1 ronde bakvorm met doorsnede van 20 cm

Spatel en smoother

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 175°C. Meng 330 gram funcakes mix, 4,5 eieren (250 gram) en 30 ml water en klop het beslag op de hoogste snelheid 7-8 minuten op, daarna nog 2-3 minuten op lage snelheid namixen. Weeg het beslag af, ik had ruim 600 gram beslag dat is precies 100 gram per kleur.

Verdeel het beslag over zes bakjes, 100 gram per bakje. Neem een kleur icing color en kleur hiermee het beslag. Ik heb Wilton kleurstof gebruikt. Herhaal deze stappen voor de andere 5 bakjes. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Vul deze met het beslag uit bakje één. Druk het beslag in de hoeken met de bolle kant van een lepel en dan glad maken. Bak de taart in circa 8-9 minuten gaar. Stort de taart na het bakken direct op een rooster om te laten afkoelen. Herhaal deze stappen voor de andere kleuren.

De botercrème
Vermeng voor de botercrème met een garde 400 gram mix met 400 ml water en laat dit mengsel minimaal 1 uur opstijven. Klop 500 gram ongezouten roomboter in ca. 1 minuut los. Voeg het mengsel in vier gedeeltes toe aan de boter, mix steeds volledig door tot het mengsel geheel is opgenomen voordat het volgende deel wordt toegevoegd. Mix het geheel nog 8-10 minuten tot een gladde crème.

De regenboog taart

Neem een taartplateau en smeer een beetje botercrème in het midden. Plaats de paarse laag hierop en smeer hier een dunne laag crème overheen. Leg hierna de blauwe laag er bovenop en smeer ook deze in met een dun laagje crème. Herhaal dit, totdat de taart vijf lagen heeft. Dus! Paars, blaauw, groen, geel, oranje, rood! Smeer de gehele taart af met een dunne lage crème, zodat je geen kruimels meer ziet. Plaats het een half uur in de koelkast. Hierna smeer je de taart af met een dikkere laag crème, zodat er een mooie taart overblijft. Bestrooi de zijkant en eventueel de bovenkant van de taart  met de dip, totdat hij volledig bedekt is. Werk het netjes bij. Plaats een bakplaat onder de taart, tijdens het plakken van discodip, om de vallende dip op te vangen.

Kokos chocoladecake

Een heerlijke chocoladetaart waarin een verrassing verwerkt zit. Zodra de taart wordt aangesneden ontdek je de lekkere romige kokoslaag. Deze chocoladetaart is verleidelijk lekker en vrij makkelijk om te maken. Echt een taart voor speciale gelegenheden.FF

 

Kokos vulling

200 ml ongeklopte slagroom
20 ml kokosmelk
100 gram poedersuiker
150 gram geraspte kokos

Chocoladecake

200 gram zachte roomboter
200 gram suiker
4 eieren
100 ml melk
250 gram bloem
2 theelepel bakpoeder
40 gram ongezoete cacao

Chocoladeglazuur

200 gram pure chocolade, in stukjes
130 ml kokosmelk
Raffaelo bonbons

Er ging vandaag van alles mis thuis! Dus later begonnen met bakken dan gepland! Toen de taart klaar was moest ik me haasten om de foto’s in het daglicht te maken. De taart was nog warm en de ganache ook nog een beetje vloeibaar. Daarom is de binnenkant niet mooi te zien is. Jah! Volgende beter plannen.

Zo maak je de vulling:

Vet een springvorm 24 cm doorsnee in met wat boter en bestrooi met wat bloem.

  • Breng de slagroom in een pan snel aan de kook.
  • Roer kokosmelk, poedersuiker en de geraspte kokos erdoor.
  • Overdoen in een kom en 1 uur laten afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175 graden C.

  • Klop de zachte boter samen met de suiker tot een licht en romige crème.
  • Roer de eieren er een voor een door, het volgende ei pas toevoegen als het vorige volledig is opgenomen in het boter-suikermengsel.
  • Zeef boven een kom de bloem, bakpoeder en de cacao.
  • Meng en schep dit beetje bij beetje luchtig door het boter-suiker-eimengsel.
  • Voeg melk toe.
  • Schep de helft van dit chocolade beslag in de springvorm, verdeel met een lepel inmidddels afgekoelde kokosmengsel over het chocoladedeeg maar laat aan de rand 1 cm over.
  • Schep de andere helft van het chocoladedeeg erop en strijk glad.
  • Bak de taart in 40-45 minuten. Laat hem helemaal afkoelen.

Zo maak je de kokos chocolade ganache:

  • Smelt de chocolade stukjes en kokosmelk in een steelpannetje op een laag vuur.
  • Haal van het vuur als de chocolade gesmolten is.
  • Laat een beetje afkoelen en bestrijk de chocolade kokostaart hiermee, bestrooi met de hagelslag.Enjoy!

♡ Marmer cake ♡

Kun je geen keuze maken tussen een vanille en chocolade cake?! Een marmercake is een combinatie van vanille en chocolade cake. Het is eigenlijk heel makkelijk om te maken, want het is niet veel anders dan een normale cake. Je moet alleen op het einde de helft van het beslag mengen met gesmolten chocolade.

Wat heb je nodig:

140 gram pure chocolade, in stukjes
300 gram bloem
2 ½ theelepels bakpoeder
¼ theelepel baksoda
170 gram roomboter, op kamertemperatuur
250 gram suiker
3 grote eieren, op kamertemperatuur
1½ theelepel vanille extract
80 ml volle yoghurt, op kamertemperatuur
120 ml melk, op kamertemperatuur

Verwarm de oven voor op 180ºC. Beboter en bebloem de bakvorm.

  • Meng in een kom, bloem, bakpoeder en baksoda.
  • Smelt chocolade stukjes au bain marie.
  • Klop in een andere kom boter en suiker tot een licht en romig massa (3-5 minuten) .
  • Voeg eieren één voor één toe, doe zure room en vanille extract erbij.
  • Voeg bloem mengsel in drie afwisselend met melk toe. Dus 3 keer bloem en 2 keer melk. begin en eindig met bloem.
  • Doe de helft van het beslag over in een andere kom.
  • Roer gesmolten chocolade door een van beide hoeveelheden cakbeslag, meng het goed.
  • Schep met 2 grote lepels beide beslagsoorten om en om.
  • Snijd met een mes 4 keer door het mengsel om een marmereffect te creëren.
  • Bak in 35-45 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  • Laat ongeveer 20 minuten voordat je de cake uit de blik haalt.

Amandelcake met Mazhar

Amandel en cake is een heerlijke combinatie. Dit is een luchtige, een beetje chewy, glutenvrije amandelcake met een vleugje Mazhar, oranjebloesem water! Deze amandelcake is makkelijk om te maken en glutenvrij. Een heerlijk recept om schaamteloos van te genieten en met iedereen te delen! Zeker een aanrader!

Wat heb je nodig?

100 gram zachte roomboter

200 gram amandelmeel

200 gram suiker

4 eieren

1 theelepel bakpoeder

2 theelepels Mazhar of oranjebloesem water

Verwarm de oven voor op 160 graden, vet een vierkante bakvorm in en bekleed met bakpapier.

  • Doe de zachte boter in een kommetje en warm deze even op in de magnetron, niet laten smelten. Ik heb het 30 seconden in de magnetron gedaan op 900 watt.
  • Klop de boter met een vork totdat deze glad en créme-achtig is.
  • Doe deze in een beslagkom en meng de amandelmeel erdoor.
  • Voeg de suiker toe, en klop de eieren één voor één erdoor.
  • Doe vervolgens de bakpoeder en mazhar er bij.
  • plaats het mengsel in de bakvorm en strijk dag met een spatel.
  • Strooi er amandelschaafsel erover en bak de cake in 35-40 minuten.
  • Lat de cake even in de bakvorm afkoelen voordat je hem er uit haalt.

Ben je van plan dat je deze overheerlijke amandelcake te maken? Zeker een goed idee, laat een berichtje achter als je hem gemaakt hebt! 😊

Dadels-gedroogde vijgen tulband cake

Ik hou van dadels, gedroogde vijgen en abrikozen. In de Marokkaanse keuken wordt veel gebruik gemaakt van gedroogd fruit en dan met name dadels, vijgen en abrikozen. Deze vind je terug in zowel zoete als hartige gerechten. Wat ik ook heerlijk vind is een een dadel gevuld met een walnoot. Dus waarom niet één cake die deze beauties samen brengen 😊 dan nog combineren met nootjes? Pff super lekker…

Wat heb je nodig:

200 gram gedroogde vijgen

100  gram dadels

240 ml kokend water

60 gram ongezouten boter

1½ theelepels baksoda

60 gram walnoten, in stukjes

100 gram suiker

2 eieren L

200 gram patent meel

½ theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

Verwarm de oven voor op 180ºC

  • Snij de dadels en de vijgen in stukjes.
  • In een kom meng je de gedroogde vijgen, dadels, boter, baksoda en kokend water goed door elkaar en laat het 15 minuten rusten.
  • Meng de suiker, walnoten en eieren door het mengsel.
  • Voeg vervolgens het meel-bakpoeder mengsel toe. Niet te lang mengen.
  • Giet het beslag in de tulband en bak in 35-40 minuten gaar of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  • Laat de cake 10 minuten in de bakvorm afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt.
  • Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker.

Frambozen zebra cake

Dit recept voor de zebra cake met frambozen is ideaal als je indruk wilt maken op je gasten, het resultaat is namelijk even zalig als verbluffend. Waar wacht je nou op?

Het recept

Frambozen cake

150 ml frambozen yoghurt

150 ml zonnebloemolie

100 gram bevroren frambozen,  gesmolten

250 gram patent meel

1 theelepel bakpoeder

Snufje zout

140 gram fijne kristalsuiker

2 grote eieren

Een paar druppels roze kleurstof

Chocolade cake

200 gram patent meel

1 theelepel bakpoeder

Snufje zout

140 gram fijne kristalsuiker

20 gram cacaopoeder

2 grote eieren

150 ml yoghurt

150 ml zonnebloemolie

½ theelepel vanille extract

Ganache

200 ml slagroom

100 gram frambozen jam

100 gram pure chocolade

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden, beboter en bekleed een ronde bakvorm ø 22 cm met bakpapier.

  • Om de frambozen cake te maken. Doe je de yoghurt, zonnebloemolie en de frambozen in een blender of keukenmachine en mix alles door elkaar.
  • Zeef het om de pitten weg te halen. Plaats het mengsel in een maatbeker. Je hebt 300 ml nodig.
  • Neem 2 beslagkommen, dus 1 beslagkom voor de frambozen cake en de andere voor de chocoladecake. doe in ieder beslagkom de droge ingrediënten.
  • Breek de eieren boven de droge ingrediënten, doe de yoghurt, zonnebloemolie en cacaopoeder bij de ene beslagkom en de het frambozen mengsel bij de ander.
  • Meng met de handmixer het chocolademengsel beslag door elkaar tot een glad beslag.
  • Maak de mixer schoon en meng vervolgens het frambozen mengsel tot een glad beslag.
  • Meng de kleurstof erdoor.

Nu moet je snel werken.

  • Neem twee cups of soeplepel met de inhoud van 60 ml. Schep een cup van het donkere beslag in het midden van de bakvorm. Schep hierop een cup frambozen beslag. Ga door tot de hele vorm bedekt is het beslag op is.
  • Bak de cake in ca 60 minuten gaar of tot een satéprikker er schoon uitkomt

Zo maak je de ganache:

  • Doe de slagroom en de jam in een pannetje en verhit dit al roerend tot de kookpunt.
  • Zeef het mengsel en doe de chocolade stukjes erbij. Laat het een paar minuten staan. Roer met een garde alles door elkaar tot een glad Ganache.
  • Laat de ganache afkoelen, dikker worden, om het makkelijk op de cake te smeren.

Ik heb de cake dwars door het midden gesneden en met de frambozen Ganache gesmeerd. En het resterende Ganache op de cake gedaan. Maar dat hoef je niet te doen. Je kunt de ganache gewoon op de cake smeren.

Banaan chocoladecake

Hallo foodie! Leuk dat je geïnteresseerd bent in dit recept. Pas op, je bent gewaarschuwd: een plak van deze Banaan chocolade cake en je wilt er nog een en nog een.. haha! De combinatie banaan en chcolade is overheerlijk. Echt een aanrader! Het is een heerlijk, zachte en smeuïge cake met de zoete smaak van banaan.

Het recept

175 fijn kristalsuiker

175 gram patent meel

2 theelepels bakpoeder

½ theelepel baksoda

4 eetlepels cacaopoeder

100 gram pure chocolade

175 rijpe bananen

3 eieren, gesplitst

100 ml zonnebloemolie

50 ml melk

Voor de topping

100 gram melkchocolade

50 ml vloeibare slagroom

Gedroogde bananen

Verwarm de oven voor op 160 graden.

  • In een beslagkom meng je de droge ingrediënten en de chocolade chunck bij elkaar.
  • Prak daarna de banaan in een bakje met een vork totdat deze helemaal fijn is.
  • Voeg 1 ei, 2 eigeel, de zonnebloemolie en melk aan de bananen puree en meng alles goed door 6met een garde.
  •  Klop de 2 eiwitten stevig. Het schuim is stevig genoeg als je de kom om kunt draaien en de massa er niet uitvalt.
  • Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge, roer dit alles goed door elkaar.
  • Spatel de stijfgeklopte eiwitten in twee delen door het beslag.
  • Giet je het beslag in de cakevorm en bak in voor 60-65 minuten of wanneer een satéprikker er schoon uitkomt.
  • Haal de cake uit de oven en laat het in de cakevorm op een rooster afkoelen.

Zo maak je de ganache

  • Verhit de slagroom in een pannetje op het vuur. Het is belangrijk dat het goed heet wordt.
  • Breek de chocolade in stukjes.
  • Haal het pannetje van het vuur, voeg de chocolade toe en laat het even staan.
  • Roer het vervolgens goed door elkaar met een garde.
  • Laat de ganache even afkoelen voordat je hem over je cake giet.
  • Garneer de cake met gedroogde bananen.

Ga je de heerlijke cake uitproberen?!😉