Tagine ♡ الطّاجين المغربي

Als je aan Marokko denkt dan denk je aan tajines en couscous. De Marokkaanse keuken heeft een mooi aanbod van tajine gerechten en couscous. Het eten is gezond, vers, vol met groenten, zonder toevoegingen en heerlijk op smaak gebracht met bijzondere producten zoals ingemaakte citroen en specerijen.

Wat is eigenlijk een Tagine?

De tajine is een Marokkaanse stoofpot, vaak van aardewerk, die bestaat uit een ronde schaal en een hoge, kegelvormige deksel.

Foto ♡ Kamille&Dille

Door deze vorm wordt het eten door en door gestoomd en worden alle smaken optimaal gemengd. Het aardewerk neemt langzaam warmte op en houdt deze lang vast.

Tagine is veelzijdig!

Zo kan deze gebruikt worden om gerechten in korte tijd te bereiden. Vlees, vis en groenten kunnen er in gegrild worden. Gerechten kunnen ook langere tijd gestoofd worden. Het vocht dat vrijkomt bij de bereiding valt door de vorm terug in de schaal van de tajine, waardoor de ingrediënten sappig blijven en vlees lekker mals wordt. Hierdoor ontstaat vaak een heerlijke saus, genaamd “L’Marka”.

Een nieuw tagine gekocht?

De traditionele tajine wordt van aardewerk gemaakt. Vóór deze tajines de eerste keer gebruikt worden, dienen ze 24 uur onder water te worden gezet. Dit om te voorkomen dat de tajine bij het eerste gebruik zal barsten.

Serveren kan rechtstreeks uit de tajine. Omdat bij bereiding van gerechten in de tajine niet alleen alle sappen, maar ook alle geuren bewaard blijven, is het een vaak ware geursensatie om de tajine op tafel in bijzijn van alle eters te openen! 😍

Foto’s zijn van internet gevist 🐟😊

Couscous op Vrijdag

Vrijdag is een heilige dag en dan nemen wij de tijd om een gezamenlijke maaltijd te maken en te eten. Couscous!

Couscous is een Marokkaans gerecht op basis van korrels van harde tarwe, groenten, vlees of kip. Het is het meest bekend Marokkaans gerecht in de wereld.

De bekendste variatie is de Couscous met 7 groenten en lamsvlees. Welk soort groenten zitten daar allemaal in Couscous met 7 groenten? Courgette, pompoen, witte kool, wortels, koolraapjes, aubergine, kikkererwten. Is het geen plaatje al die mooie kleuren maar couscous met tfaya is mijn favoriet. Deze wordt gemaakt met kip en gekaramiliseerde uien, rozijnen en kikkererwten. De combinatie van zoet en hartig is echt heerlijk.

Couscous stomen

Écht goede couscous maak je door de korrels in drie etappes te stomen. Inderdaad, dat duurt een stuk langer, maar dat proef je ook. Hiervoor heb je een couscoussier (stoompan) nodig, dat is een traditionele Marokkaanse pot met een grote bodem, geschikt voor het stoven van vlees en groenten en een stoommandje erop voor het stomen van de Couscous.

Couscous in karnemelk

Heb je een overschotje gestoomde Couscous? Karnemelk met couscous is ideaal om de volgende dag een overschotje couscous weg te werken. Tijdens de warme dagen is couscous in koude karnemelk heerlijk afkoelend.. Een koud soepje!

Siniya & Berrad

Siniya & Berrad, Marokkaanse theepot en dienblad zijn onmisbaar in een Marokkaanse huis en Theedrinken is in Marokko een serieuze en eervolle zaak. Marokkanen drinken vier tot zes keer thee per dag en daar hoort een heel ritueel bij. Een ritueel dat tijd mag kosten en meestal door de man wordt uitgevoerd.

Foto ♡ eye-swoom

Marokkaanse thee is een van de belangrijke tradities in de Marokkaanse cultuur, en het maken ervan is een kunst op zich.

Foto ♡ Moroccanmusthaves

Theeceremonie:

Theebereiding vereist een geoefende hand en kennis van de “ceremonie”. Allereerst worden op een koperen of zilveren blad hoge smalle glazen en een metalen pot geplaatst. Een bewerkte theepot voor de thee met suiker en een onbewerkte theepot voor de ongezoete thee. Verder zijn nodig een kegelvormig suikerbrood, een blikje thee, kokend water en eventueel verse munt.

De theepot wordt verwarmd door er kokend water op te gieten. Na even spoelen giet men er dit weer uit en doet een lepel thee in de pot. Men schenkt er kokend water op, schudt de pot heen en weer en schenkt weer uit. Hierna wordt opnieuw opgeschonken en de munt toegevoegd.

Met brokken suiker die met een steen of hamertje van het suikerbrood worden afgeslagen kan de munt naar beneden worden geduwd. De plaats die in de pot nog over is, wordt gevuld met heet water, waarna de pot wordt teruggezet op het vuur. Na een paar minuten schudt men de pot, schenkt een glas halfvol en dat weer terug in de pot.

Pas bij de tweede maal uitschenken wordt de smaak van de thee gekeurd. Eventueel kan nu nog suiker worden toegevoegd.

Zo niet, dan worden de glazen van rechts naar links vol geschonken en uitgedeeld onder de gasten. Het is niet gepast de thee koud te blazen. Geduld is hier de oplossing ♡

Foto ♡ Azulbereber

De foto’s komen van Instagram of internet. Als de eigenaar bekend is dan staat er zijn naam onder de foto.