Choco-banaan tartelettes

Oh ja! Ik had jullie nog niet verteld over mij ervaring op het treinstation, la gare de Lyon, in Parijs? Wij moesten bij Sixt zijn om iets te regelen. Toen we klaar waren ging ik het station binnen om een toilet te zoeken. Ik moest nodig naar de WC! Een super grote treinstation, druk, veel mensen, bagage, cafés maar waar ik op zoek naar ben zie ik nog niet. Er staar neegens aangegeven waar de toiletten zijn.. Dat heb ik eerder meegemaakt op de metrostations van Parijs. Na twee keer moeten vragen, bevinden de toiletten zich aan andere kant van het station. Wat een zoektocht zeg! De borden staan precies boven de ingandingang van de toiletten hahha. Typisch! Mensen als je in Parijs bent hou daar wel rekening mee, op de trein of metrostations moet je altijd vragen naar de toiletten. In het Frans is het “Où se trouvent les toilettes, s’il vous plaît?” je spreekt het zo uit als ” oe se troeve lee twalet, sil woe plee?” Maar jah, om het toch goed te maken heb ik mezelf getrakteerd met wat lekkers bij Brioche Dorée, de mille feuille, éclair en Tartelette Choco-Banaan. Ja door de frustratie heb ik alles alleen opgegeten. En ze waren lekker! Erg lekker!

Ik was op French modus toen ik terug kwam in Nederland. Heb allerlei franse lekkernijen gemaakt. Die ga ik zeker met jullie delen. Ik begin met Tartelettes choco-banaan! Hieronder vind je het recept van de Tartelettes die ik heb gemaakt.Vond het bestwel makkelijk om te maken en de combinatie banaan, chocolade met een krokante bodem is zo jammie. Het recept is voor 7 Tartelettes met het doorsnede van 11 cm.

De gekarameliseerde bananen

3 bananen

2 eetlepels basterdsuiker

2 eetlepels citroensap

  • Snij de bananen in kleine stukjes.
  • Doe de bananen, basterdsuiker en citroensap in een steelpan en breng deze roerend aan de kook tot de suiker opgelost is.
  • Zonder deksel ongeveer 2 minuten al roerend zachtjes laten pruttelen tot de banaanstukken gekarameliseerd zijn.
  • Laat het helemaal afkoelen. Mocht er nog vocht in zitten kun je het later zeven.

La pâte à tarte sablé/ de bodem

200 gram patent meel

100 gram zachte roomboter

1 grote ei

80 gram poedersuiker

  • Leg alle ingrediënten op het werkblad behalve het ei.
  • Meng alles door elkaar tot dat je een zanderig deeg krijgt.
  • Nu voeg je opgeklopte ei toe en kneed het deeg tot een bal. Het is wel een beetje zacht! Geen Paniek.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verdeel het deeg in 7 of 8 bolletjes. Plaats het bolletje in een Tartelette vorm en verdeel het deeg gelijk over het bakvormpje.
  • Prik de bodem een paar keer met een vork.
  • Bak de Tartelette blind in 5 minuten daarna de bakpapier en de droge witte bonen verwijderen, daarna bak je de vormpjes nog een minuut of 5 langer in de oven totdat ze mooi bruin uit zien.

Ganache

200 gram pure chocolad

100 ml vloeibare slagroom

60 gram boter

Zo maak je het:

  • Verhit de slagroom in een pannetje op het vuur.
  • Breek de chocola in stukken.
  • Haal het pannetje van het vuur voeg de stukken chocola toe.
  • Roer het goed door elkaar met een garde.
  • Voeg de boter toe voor het glanzend effect.

Verdeel de gekarameliseerde bananen over de Tartelettes. Giet de ganache op de gekaramiliseerde bananen en laat de tartelettes opstijven in de koelkast. Garneer de tartelettes desgewenst met wat plakjes bananen.

Bramen taart

Bramen zijn niet alleen lekker en gezond om zo te eten, je kunt er ook heerlijke gerechten mee maken. Zoals deze heerlijke frisse taart met citroen en bramen. Hij zal zeker in de smaak vallen!

De Cake

6 grote eieren

250 gram suiker

145 gram patent bloem

½ theelepel bakpoeder

Het Citroen siroop

180 ml warm water

1 eetlepel suiker

45 ml citroensap

De Bramen citroen frosting

140 gram verse bramen + 70 gram voor de vulling, gehalveerd

2 eetlepels citroensap

250 gram roomkaas, op kamertemperatuur

60 gram zachte roomboter

200 gram witte chocolade,  gesmolten

Extra’s

Amandelschaafsels, geroosterd

Bramen

Zo maak je de cake:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter en bekleedeen ronde bakvorm met doorsnede van 24 cm met bakpapier.

  • Klop de eieren 1 minuut. Voeg de suiker geleidelijk toe en meng tot het schuimig en luchtig is. Ik mix dit ongeveer 10 minuten met een handmixer op hoge stand.
  • Zeef de bloem en bakpoeder. Spatel dit voorzichtig door het mengsel heen, zorg ervoor dat je niet alle lucht die je erin geslagen hebt weer verdwijnt.
  • Giet het beslag vervolgens in de bakvorm.
  • Bak in 25-30 minuten gaar.
  • De cake is gaar als je zachtjes op het oppervlak drukt en deze terug veert.
  • Haal de cake uit de over en laat het helemaal afkoelen.

Zo maak je de bramen citroen frosting:

  • Verhit de bramen met  de citroensap roerend in een steelpan totdat de bramen zacht worden. Prak ze met een spatel.
  • Haal het pannetje van het vuur. Zeef het mengsel en zet apart.
  • Smelt de witte chocolade au bain-marie. Laat het even afkoelen
  • Mix de roomboter en de roomkaas met een mixer. No worries als het mengsel lijkt te schiften, gewoon doorgaan met de volgende stappen.
  • Meng het bramen mengsel (ongeveer 3 eetlepels of 45 ml) erdoor.
  • Voeg de gesmolten chocolade toe en mix tot glad en silky.

Het samenstellen van de Bramen cake:

  • Meng het warm water, suiker en citroensap.
  • Snijd de biscuit horizontaal doormidden zodat er twee lagen ontstaan.
  • Kwast de helft van de siroop over de eerste helft.
  • Spatel er een laag bramen citroen frosting en op en leg de leg de gehalveerde bramen op de frosting.
  • Kwast de binnenkant van de tweede laag cake met de siroop.
  • Sluit de taart een tweede laag cake af.
  • Smeer de bovenkant van de taart in met de frosting en versier met bramen en geroosterde amandelschaafsel.

Enne? Watertanden? Ik raad je echt aan om deze taart te maken… Het is onbeschrijfelijk lekker.

Frambozen zebra cake

Dit recept voor de zebra cake met frambozen is ideaal als je indruk wilt maken op je gasten, het resultaat is namelijk even zalig als verbluffend. Waar wacht je nou op?

Het recept

Frambozen cake

150 ml frambozen yoghurt

150 ml zonnebloemolie

100 gram bevroren frambozen,  gesmolten

250 gram patent meel

1 theelepel bakpoeder

Snufje zout

140 gram fijne kristalsuiker

2 grote eieren

Een paar druppels roze kleurstof

Chocolade cake

200 gram patent meel

1 theelepel bakpoeder

Snufje zout

140 gram fijne kristalsuiker

20 gram cacaopoeder

2 grote eieren

150 ml yoghurt

150 ml zonnebloemolie

½ theelepel vanille extract

Ganache

200 ml slagroom

100 gram frambozen jam

100 gram pure chocolade

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden, beboter en bekleed een ronde bakvorm ø 22 cm met bakpapier.

  • Om de frambozen cake te maken. Doe je de yoghurt, zonnebloemolie en de frambozen in een blender of keukenmachine en mix alles door elkaar.
  • Zeef het om de pitten weg te halen. Plaats het mengsel in een maatbeker. Je hebt 300 ml nodig.
  • Neem 2 beslagkommen, dus 1 beslagkom voor de frambozen cake en de andere voor de chocoladecake. doe in ieder beslagkom de droge ingrediënten.
  • Breek de eieren boven de droge ingrediënten, doe de yoghurt, zonnebloemolie en cacaopoeder bij de ene beslagkom en de het frambozen mengsel bij de ander.
  • Meng met de handmixer het chocolademengsel beslag door elkaar tot een glad beslag.
  • Maak de mixer schoon en meng vervolgens het frambozen mengsel tot een glad beslag.
  • Meng de kleurstof erdoor.

Nu moet je snel werken.

  • Neem twee cups of soeplepel met de inhoud van 60 ml. Schep een cup van het donkere beslag in het midden van de bakvorm. Schep hierop een cup frambozen beslag. Ga door tot de hele vorm bedekt is het beslag op is.
  • Bak de cake in ca 60 minuten gaar of tot een satéprikker er schoon uitkomt

Zo maak je de ganache:

  • Doe de slagroom en de jam in een pannetje en verhit dit al roerend tot de kookpunt.
  • Zeef het mengsel en doe de chocolade stukjes erbij. Laat het een paar minuten staan. Roer met een garde alles door elkaar tot een glad Ganache.
  • Laat de ganache afkoelen, dikker worden, om het makkelijk op de cake te smeren.

Ik heb de cake dwars door het midden gesneden en met de frambozen Ganache gesmeerd. En het resterende Ganache op de cake gedaan. Maar dat hoef je niet te doen. Je kunt de ganache gewoon op de cake smeren.