Meringue hazelnoot koekjes

Deze koekjes bestaan uit koekdeeg met eiwitschuim erop. Gekke combinatie eigenlijk, maar het is super lekker! Het knapperig koekdeeg met krokant en taai schuim erop is verrassend smaakvol.

Ingrediënten

De koekjes

150 gram zachte roomboter

50 gram poedersuiker

200 gram hazelnoten, fijn gemalen

200 gram bloem

1 eigeel

De meringue

2 eiwitten

14 gram poedersuiker

Hazelnoten, grof gehakt

  • Doe alle ingrediënten in een kom en kneed er een samenhangend deeg van.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160 °C. Zorg dat de kom en garde die je gebruikt voor de meringue goed vetvrij zijn en dat er geen spoortje eigeel in de eiwitten zit.

  • Doe de eiwitten in een kom en klop deze op.
  • Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot het eiwit stijf is.
  • Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad tot circa 1,5 cm dik uit.
  • Steek er cirkels uit van 6 cm doorsnee.
  • Leg de koekjes op een bekleed bakplaat met bakpapier.
  • Doe er half theelepel meringue op ieder cirkel.
  • Garneer met wat grof gehakt hazelnoten. Druk ze een beetje aan in de meringue.
  • Bak de koekjes in 18-20 minuten.

Pindakoekjes

Pindakoekjes in een nieuw jasje voor de pinda liefhebbers. Heerlijke koekjes in de vorm van pinda’s met een onweerstaanbare pinda en gecondenseerde melk vulling. Een aanrader!

Ingrediënten

Het deeg

125 gram zachte roomboter

75 gram poedersuiker

Snufje zout

75 ml zonnebloemolie

1 ei

35 gram maïzena

330-350 gram bloem

10 gram cacaopoeder

  • Meng de boter en poedersuiker tot glad en licht geheel.
  • Voeg al roerend de zonnebloemolie, 2 eetlepels maïzena en 1 theelepel vanillesuiker.
  • Zeef de bloem deel voor deel boven het mengsel en spatel erdoor tot een zachte en niet plakkerig deeg. Als het deeg plakkerig is voeg er nog 1 eetlepel bloem toe.
  • Voeg vervolgens een eetlepel cacaopoeder toe en kneed het deeg tot de cacaopoeder opgenomen is.
  • Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal een half uurtje rusten in de koelkast.

De vulling

250 gram geroosterd en gemalen pinda’s, ongezouten

4-6 eetlepels gecondenseerde melk

  • Doe de gecondenseerde melk bij de gemalen pinda’s en roer het door elkaar.
  • Vorm van het mengsel kleine balletjes.
  • Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 2 stukken.
  • Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot ongeveer 3 mm.
  • Steek met een stekker rondjes uit.

  • Neem een bolletje vulling leg die op het deeg. Vouw het deeg om de vulling en druk goed aan. Rol even heen en weer zodat heel de vulling bedekt is.
  • Maak hier voorzichtig een klein staafje van en druk al rollend in het midden om een pinda vorm te krijgen.
  • Versier rondom met een Marokkaanse pincet “nakach”.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius bekleed een bakplaat met bakpapier.

  • Leg de koekjes op de bakplaat en bak de koekjes in 15 minuten gaar.

Zandkoekjes

Deze zandkoekjes zijn heel eenvoudig om te maken en smaken heerlijk, ze zijn hard van buiten, kruimelig en smelt met een heerlijk zachte vanillesmaak in je mond.

Ingrediënten

Voor 40 koekjes

250 gram zachte roomboter

120 gram poedersuiker

2 zakjes vanillesuiker

1 ei en 1 eigeel

75 gram maïzena

5 gram bakpoeder

350-370 gram bloem*

Geroosterd hazelnoten

  • Meng de roomboter, poedersuiker en vanillesuiker samen tot een glad geheel.
  • Voeg de ei en de eigeel toe en mix tot de eieren opgenomen zijn.
  • Roer de bakpoeder erdoor.
  • Voeg de bloem beetje bij beetje* toe en meng goed samen. Het deeg is zacht en niet plakkerig.
  • Dek af met huishoudfolie en leg het in de koelkast voor een uur.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius  bekleed een bakplaat met bakpapier.

  • Maak bolletjes ter grootte van een walnoot.
  • Leg ze op de bakplaat en maak vervolgens met je wijsvinger bovenin een diep holletje (voor de gesmolten chocolade).
  • Bak de koekjes in 15-16 minuten gaar.
  • Laat ze op de bakplaat afkoelen.
  • Bestrooi de koekjes met poedersuiker.
  • Smelt de chocolade au bain-marie en schep deze met een theelepel in de holletjes.
    Versier de koekjes methazelnoten geroosterd hazelnoten.

* Is het deeg toch nog iets te plakkerig? Voeg er dan 1 eetlepel bloem aan toe en kneed het deeg weer door.

Verder lezen

Chebakia “Marokkaanse honingkoekjes”

Chebakia is een traditionele Marokkaanse honingkoekjes. Chebakia betekent letterlijk in elkaar verstrengeld en dat komt omdat het er ook verstrengeld uit ziet als het gevouwen is. Het wordt voornamelijk in de Ramadan tijdens de iftar -maaltijden gegeten. Het deeg bestaat onder andere uit bloem, arabische gom, amandelen, sesamzaad, anijs, venkelzaad en oranjebloesemwater en wordt in hete olie gefrituurd, ondergedompeld in honing en gegarneerd met sesamzaad. Een explosie aan smaken!

Chebakia recept van 5 foodbloggers

Chebbakia is een heerlijke honingkoek die iedere dag tijdens de ramadan bij de bekende harira gegeten wordt. Hieronder vind je 5 Chebakia recepten van foodbloggers.

 

Chebakia recept van:

kookhoekjesxfaatje

Cuisine of heaven

Kookmutsjes

Ellouisa cooking

I love inspiration

 

Chocolate chip cookies brownie

Hallo foodies! Heb je me een beetje gemist? Ik was de laatste tijd afwezig. Heb vanaf juli niets op de blog gepost. Dit komt met name omdat ik het erg druk had tijdens de schoolvakantie en stiekem omdat ik een beetje moeite heb om mijn tijd in te delen. Ik moet er echt iets aan doen! Misschien is het tijd om dit hard aan te pakken en timemanagement cursus te volgen. HELP!

Ik maak een comeback back met deze heerlijk combi recept! Namelijk brownie chocolate chip cookies in één.. Dat klinkt heerlijk toch. Is het ook verrukkelijk. Geef het een kans en probeer het uit..

Om te beginnen maak het brownie beslag en giet deze in een brownie bakvorm (of een lasagne ovenschaal)

Meng in een andere beslagkom de ingrediënten van de Chocolate Chip Cookies samen. Met een lepel of een ijsschep verdeel je het beslag in de bakvorm, op het Brownie beslag.

Bak voor 35-40 minuten in een voorverwarmde oven 180 graden. Neem de bakvorm uit de oven en laat het ruim een uur afkoelen.

Recept Brownie

150 gram puur chocolade

113 gram (ongezouten) roomboter in blokjes

15 gram cacao poeder

200 gram suiker

1 theelepel vanille extract

3 grote eieren

95 gram bloem

snufje zout

  • Smelt de chocolade en boter au bain marie.
  • cacaopoeder en suiker erbij doen
  • vanille extract
  • de eieren één voor één toevoegen
  • Als laatst de bloem met een snuifje zout toevoegen dan met een spatel alles door elkaar mengen.

 

Recept Chocolate Chip Cookies

65 gram (ongezouten) roomboter op kamertemperatuur

100 gram suiker

100 gram bruine suiker

1 eieren

½ theelepel vanille extract

200 gram bloem

7 gram bakpoeder

1 theelepels warm water

snufje zout

200 gram chocolade stukjes

  • boter en suiker met een mixer door elkaar mengen.
  • de eieren één voor één toevoegen.
  • eerst bakpoeder en zout bij de bloem doen.
  • voeg de bloemmengsel en warm water toe.

Pindakoekjes

Pinda lovers, hieronder vind je een nieuw recept voor de lekkerste pindakoekjes ooit..

Ingrediënten

30 koekjes

125 gram zachte roomboter

80 gram poedersuiker

1 ei

1 Vanillesuiker

90 gram ongezouten pinda’s*, fijngemalen

250 gram patent meel

½ theelepel bakpoeder

Topping

150 gram chocolade

Poedersuiker

Pinda’s

Verwarm de oven voor op 200ºC.

  • Mix de roomboter en poedersuiker tot het licht gekleurd is.
  • Klop het ei, de gemalen pinda’s en vanillesuiker erdoor.
  • Meng geleidelijk de meel en bakpoeder erdoor.
  • Maak hiervan bolletjes ter grootte van een walnoot. Vervolgens maak je met je wijsvinger bovenin een holletje (voor de gesmolten chocolade).
  • Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 10-12 minuten goudbruin.
  • Bestrooi de koekjes meteen met poedersuiker en laat ze afkoelen.
  • Smelt de chocolade au bain-marie en schep deze met een theelepel in de holletjes.
  • Versier de koekjes met pinda’s.

*Ik heb ongezouten geroosterde pinda’s gebruikt voor dit recept.

 

Witte chocolade koekjes

Makkelijk, snel en lekker! De witte chocolade koekjes zien er zo mooi uit.. 😍 Ik raad je aan om  ze te maken.

Ingrediënten

200 gram witte chocolade

1 ei

1 vanillesuiker

150 gram patent bloem

Topping

100 gram witte chocolade

Amandelschaafsels, geroosterd

Verwarm de oven voor op 180º C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  • Smelt de witte chocolade au bain-marie. Laat het  even afkoelen
  • Klop de ei met vanille suiker  los.
  • Roer de witte chocolade goed er door.
  • Voeg de patent bloem toe en meng alles goed door elkaar tot een samenhangend deeg.
  • Maak bolletjes ter grootte van een walnoot en druk ze een beetje plat.
  • Bak de koekjes in 10-12 minuten. Laat ze daarna in de bakplaat afkoelen.
  • Smelt de witte chocolade au bain-marie.
  • Dip de koekjes in de gesmolten chocolade en strooi er wat Amandelschaafsels er over.
  • Laat de koekjes in de koelkast afkoelen.

Pindablokjes

Wat zien deze pindablokjes er perfect uit… Deze schatjes heb op de instagram van ellouisa cooking gezien ben ik op slag verliefd geworden. De perfecte combinatie chocolade en pinda’s!

Ingrediënten

350 gram ongezouten pinda’s
100 gram melkchocolade
100 gram pure chocolade
Bovenlaag

100 gram witte chocolade
100 gram melkchocolade

  • Maal de pinda’s grof.
  • Smelt de pure en melkchocolade samen au bain marie en meng hierdoor de grof gemalen pinda’s.
  • Bedek een cakevorm met bakpapier en stort hierin het pindamengsel. Strijk glad met de achterkant van een lepel.
  • Laat dit hard worden in de koelkast.
  • Smelt de witte chocolade en de melkchocolade in aparte kommen. Schep dan bovenop de pindalaag om en om een lepel chocolade.
  • Neem dan een sateprikker en maak een mooi marmereffectje in de chocolade. Laat hard worden en snijd met een groot mes in blokjes.

Fudgy double chocolate chip cookies

Deze koekjes zijn het toppunt van perfectie! Als je van grote flat, zachte en fudgy houdt, dan zijn dit de koekjes voor jou!

Wat heb je nodig?

225 gram roomboter, gesmolten en afgekoeld

265 gram patent bloem

50 gram cacaopoeder

1 theelepel baksoda

½ theelepel zout

200 gram suiker

1 zakje vanille suiker

2 eieren

45 ml sterke koffie

200 gram chocolade chunck

  • Smelt de roomboter en laat het ongeveer een half uur hard worden in de vriezer.
  • Meng in een kom de bloem, cacaopoeder, baksoda en zout. Zet deze apart.
  • Klopt de roomboter, suiker en vanillesuiker tot een zacht en créme-achtig mengsel.
  • Voeg de eieren één voor één toe.
  • Voeg het bloemmengsel toe en kneed goed door elkaar.
  • Voeg vervolgens de koffie beetje bij beetje toe. Het deeg is een beetje plakkerig.
  • Meng als laatste de chocolate chips door het deeg.
  • Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175ºC. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Mijn ijsschep is kapot dus ik het 2 lepels gebruikt om het deeg op de bakplaat te leggen. Ik heb 20 cookies gemaakt.

  • Leg met behulp van twee lepels het deeg in bolletjes op de bakplaat. In de oven lopen ze vanzelf uit tot koekjes, dus platdrukken hoeft niet.
  • Bak ze 8-10 minuten in. De koekjes zijn nog zacht, nog worries!
  • Laat ze vervolgens op de bakplaat afkoelen.

De cookies zijn heerlijk vol van chocolade smaak met een hint van koffie. Ik noem ze smelt-op-de-tong cookies, ze zijn fudgy en machtig maar ik geniet er gewoon van. Probeer ze eens uit.. jammie!