Twix koekjes

Nadat ik een tijdje geleden alleen maar twix koekjes zag voorbij komen. Heb ik besloten om ze ook te gaan maken! Oh wat zijn ze lekker zeg.. De kids komen ieder keer vragen “mama, mag ik die lekkere koekjes” ze waren binnen nog time op! En dat zegt genoeg 😃

Wat heb je nodig voor 30-32 Twix koekjes

170 zachte roomboter

85 gram Poedersuiker

½ theelepel vanille extract

½ theelepel bakpoeder

Snufje zout

280 gram patent bloem

De topping

200 gram karamel fudge

1 eetlepel room

200 gram pure chocolade

1 theelepel roomboter

Verwarm de oven voor op 175 graden, bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

  • Meng de zachte roomboter en de poedersuiker in een beslagkom.
  • Voeg de bloem, bakpoeder, Snufje zout en vanille extract toe en meng alles met de hand totdat een zachte deeg.
  • Bestrooi het werkblad lichtjes met bakmeel en en rol het deeg hierop uit tot een dikte van 5 mm.
  • Steek met een vormpje koekjes uit en leg ze op de bakplaat.
  • Bak de koekjes in 10-12 minuten licht-goudbruin.
  • Laat ze volledig afkoelen op een rooster alvorens de topping aan te brengen.
  • Smelt de karamel fudge en 1 eetlepel room in de magnetron of au bain marie.
  • Besmeer ieder koekje met een ongeveer een halve theelepel karamel.
  • Smelt de chocolade stukjes en 1 theelepel roomboter in de magnetron of au bain marie.
  • Verdeel de chocolade met een lepeltje over het koekje. Leg ze op een vel bakpapier en laat ze uitharden.
  • En nu smullen!!!

Ook tijdens het fotograferen kwamen de kids vragen “Mag ik op de foto met de Twix koekjes” haha! Het is bij ons normaal om eerst foto’s te schieten dan te eten.

m&m’s chocolate chip cookies

Mijn koekjestrommel is weer bijgevuld! De kids zijn zo blij met deze kleurrijke koekjes. Als je van mooie, dikke, zachte maar toch stevige koekjes houdt, dan zijn dit de koekjes voor jou!

25- 27 koekjes

Het recept

340 gram patent bloem

1/2 theelepel baksoda

190 gram Gezouten boter

100 gram suiker

160 gram bruine basterdsuiker

2 eieren

2 theelepels vanille extract

120 gram chocolade

120 gram mm’s

Verwarm de oven voor op 170 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier.

  • Smelt de boter in een steelpan en laat het helemaal afkoelen.
  • Meng het meel met baksoda.
  • Roer de gesmolten boter, bruine suiker en suiker in een middelgrote kom goed door elkaar.
  • Klop het vanille extract en de eieren erdoor tot een licht en romig mengsel.
  • Voeg het bloemmengsel toe en roer goed door elkaar. Roer de stukjes chocolade en m&m’s erdoor met een pollepel.
  • Schep hoopjes deeg op de bakplaat op ongeveer 8 cm afstand.
  • Bak de koekjes 15-17 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de randjes licht verkleurd zijn.
  • Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.