Empanadas met gehakt

Empanadas zijn een favoriet geworden bij ons thuis. De kids zijn er dol op vooral de volgende dag zijn ze nog lekkerder. Nadat ik de tonijn en kip variant heb gemaakt. Besloot ik om Empanadas met gehakt te maken.. en oh wat waren ze lekker. Ik moet wel zeggen dat alle varianten lekker zijn!

Ingrediënten

Zelfgemaakte empanadas deeg

450 gram gehakt

2 eetlepels olie

1 ui

2 teentjes knoflook

1 paprika

2 tomaten

1 eetlepel oregano

1 theelepel komijn

½ theelepel paprikapoeder

Groene olijfjes, optioneel

Zout en peper

  • Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de Parika en tomaten in blokjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook, paprika 3 min.
  • Voeg de kruiden toe.
  • Voeg het gehakt en bak mee bruin en rul. Schep regelmatig om. Zorg ervoor dat de vulling niet nat is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de vulling helemaal afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Rol het deeg uit tot een grote dunne lap en snij hier met behulp van een garneerring  of koekjes cutter mooie ronde deegplaatjes met een doorsnee 8 cm uit.
  • Leg 1 el vulling het midden van elk deegplaatje.
  • Bestrijk de randen met eiwit en neem een andere ronde deegplaatje en leg het op het deegplaatje met vulling.
  • Druk de randen goed aan zodat er tijdens het bakken geen vulling uit kan lopen.
  • Bestrijk de bovenkant van de empanadas met eidooier.
  • Leg de empanadas op een bekleed bakplaat met bakpapier.
  • Bak de empanadas in circa 20 minuten gaar en goudbruin.

Pizza broodjes met kip

Zachte broodjes belegd als pizza’s. Deze zijn lekker tijdens Iftar maar ook als snack, lunch of eenvoudig supersnel doordeweeks avondmaal – vooral voor kinderen.

Zachte pizza broodjes

Ingrediënten

75 ml lauw water

150 ml melk, lauwwarm

75 ml zonnebloemolie

½ theelepel zout

½ eetlepel suiker

7 gram droge gist

7 gram bakpoeder

1 eiwit, eidooier om te bestrijken

2 eetlepels yoghurt

500 gram bloem

Zo maak je het deeg

  • In de keukenmachine meng je alle ingrediënten behalve de bloem goed samen.
  • Voeg de bloem beetje bij beetje toe en mix 8-10 minuten tot een zachte deeg. Het is een beetje plakkerig.
  • Besmeer je handen met zonnebloemolie en maak een bol
  • Besmeer een grote kom met zonnebloemolie en doe daar het deeg in.
  • Dek het af met plasticfolie en laat het op een warme plek 1-1,5 uur rijzen.
  • Vet de werkplek in met wat zonnebloemolie en verdeel het deeg in 15 gelijke stukken. Maak er bollen van.
  • Druk de bolletjes plat in een bakplaat bedekt met bakpapier.
  • Doe de onderkant van een glas in wat bloem en druk de het deeg in het midden plat. Zie de foto.
  • Verdeel met een lepel de vulling de over de broodjes druk deze een beetje aan.
  • Bestrijk de randen met de eidooier en bestrooi met sesamzaad.
  • Garneer de broodjes met overgebleven paprika en geraspte kaas.
  • Bak de broodjes 20 minuten gaar en bruin.

 

Kip vulling

1 kipfilet, in kleine stukjes

1 ui, fijn gesnipperd

1 rode paprika

1 groene paprika

2 eetlepels peterselie, fijn gesneden

1 theelepel curcuma

1 theelepel gemberpoeder

½ theelepel zoete paprikapoeder

Olie

Zout en peper

  • Snij de kipfilet in kleine stukjes. Marineer het met de kruiden, olie en peterselie.
  • Snijd de ui, rode paprika in kleine stukje. houd een beetje apartvvoor de garnering.
  • Fruit de ui aan in wat olie. Voeg de kipfilet toe en bak 8 minuten mee.
  • Voeg de paprika toe en bak mee tot de paprika gaar is . Zorg ervoor dat de vulling niet te nat is.

Empanadas tonijn

Deze empanada met tonijn is een populaire Spaanse snack. Een lekker hapje voor op je Iftar tafel.

 

Ingrediënten

empanadas deeg

2 eetlepels olie

1 kleine ui, gesnipperd

1 rode paprika, in grote blokjes

1 groene paprika, in grote blokjes

2-3 teentjes knoflook

1 theelepel gerookt paprikapoeder

2 blikjes tonijn, uitgelekt

1 eetlepel oregano

Handje groene olijven, in stukjes

1-2 eetlepel kappertjes, optioneel

1 eetlepel citroensap

1 ei

  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.
  • Voeg de ui en geperste knoflook toe en bak tot ze zacht worden. Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
  • Doe de gerookt paprika. Roer door, doe een deksel op de pan en laat 15-18 minuten tot de paprika zacht wordt.
  • Roer de tonijn goed erdoor en bak 5 minuten mee.
  • Doe de olijven, kappertjes, oregano en de citroensap bij en bak nog 5 minuten mee.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Haal van het vuur en zet apart om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Rol het deeg uit tot een grote dunne lap en snij hier met behulp van een kom of schotel mooie ronde deegplaatjes met een doorsnee 12 cm uit.
  • Leg 1 el vulling iets boven het midden van elk deegplaatje.
  • Bestrijk de randen met eiwit en vouw ze dubbel. Druk ze goed aan of vouw ze om, zodat er tijdens het bakken geen vulling uit kan lopen.
  • Bestrijk de bovenkant van de empanadas met eidooier.
  • Leg de empanadas op een bekleedt bakplaat met bakpapier.
  • Bak de empanadas in ca 20 minuten gaar en goudbruin.

 

Empanadas, een basisrecept voor het deeg

Vandaag het recept voor het deeg! Dit is een makkelijk, maar traditioneel recept voor empanada deeg en wordt gemaakt in de keukenmachine. Dit recept is voor bijna alle recepten voor empanadas te gebruiken. Je kunt het deeg vantevoren maken en in cirkels invriezen voor later gebruik. Afhankelijk van de grote van de empanadas haal je 10-30 stuks uit je deeg. Ik gebruik qua grote het liefst een schotel en dan haal je rond de 12 uit dit recept.

Ingrediënten

380 gram bloem

½ theelepel zout

170 gram roomboter

1 ei

120 ml melk

Bereidingswijze

  • Doe de bloem en het zout in keukenmachine en roer het even los en door elkaar.
  • Meng de ei en blokjes boter in een keukenmachine tot je een mengsel krijgt dat op broodkruimels lijkt.
  • Doe vervolgens de ei bij.
  • Voeg de melk langzaam toe aan het mengsel en meng tot een zachte deegbal is gevormd en makkelijk van de kanten loslaat. (voeg zoveel vocht toe als nodig is. Afhankelijk van de bloemsoort heb je wellicht iets meer of minder vocht nodig)
  • Wikkel het deeg in vershoudfolie en druk plat. Laat 1 uur rusten in de koelkast.
  • Haal het deeg uit de koelkast en kneed het voorzichtig op een bebloemd oppervlak. Deel het deeg in tweeën en rol elke portie uit tot een dikte van 2 mm.
  • Snij hier met behulp van een kom of schotel mooie ronde deegplaatjes van 12 cm doorsnee uit. Gebruik het deeg voor je favoriete empanada recept.

Bewaartips

Bewaar het deeg 1 à 2 dagen in de koelkast.

Invriezen

Vries de deegcirkels in na de laatste stap, en leg vetvrij papier tussen elke deegcirkel. Wikkel dan in plastic huishoudfolie, daarna nog in aluminiumfolie en vries in. Maximaal 3 maanden houdbaar in de vriezer.

Chocolade wafels

Choco waffles time! Deze chocolade wafels zijn echt het perfecte tussendoortje of ontbijt! Lekker en boordevol smaak, daar ga je iedereen gelukkig mee maken.

Wat heb je nodig?

225 gram patent bloem

25 gram cacaopoeder

7 gram bakpoeder

50 gram kristalsuiker

2 eidooiers

250 ml melk

125 ml zonnebloemolie

3 eiwitten

Voor het serveren

Poedersuiker

200 gram gesmolten pure chocolade

  • Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder boven een kom.
  • Voeg de suiker aan toe.
  • In een andere kom meng je de eigeel en melk goed door elkaar, doe vervolgens de zonnebloemolie bij.
  • Maak een kuiltje in de bloem en doe daar de natte ingrediënten in, roer alles door elkaar tot een
  • Klop het eiwit stijf en spatel dit door het beslag.

Verhit de wafelijzer.

  • Vet deze dun in met olie en schep er met een lepel een laagje van het beslag in.
  • Doe het ijzer dicht en bak de wafels in ca. 2 minuten goudbruin. Neem de wafels uit het ijzer en bak op dezelfde manier de rest van de wafels.
  • Serveer de chocolade wafels warm met poedersuiker en gesmolten chocolade.

Knäckebröd met roomkaas en vijgen

Oh, wat is dit een lekker broodje! Een verantwoorde lunch met ingrediënten die je bijna altijd in huis hebt. Een knapperige Knäckebröd met roomkaas, verse vijgen en noten met een honing. Check snel het artikel, want in een handomdraai maak je ‘m zelf. Knäckebröd met roomkaas en vijgen

Ingrediënten

Knächwbröd

Roomkaas

Vijgen

Honing

Walnoten

Besmeer de Knäckebröd met roomkaas. Snijd de vijgen in dunne plakken en leg ze erop. Verbrokkel de walnoten en verdeel dit over de Knäckebröd en drizzle de honing erover. Laat het smaken 😋

Gevulde batbot met kip

Niets is lekker dan een homemade brood. Normaal maak ik zelf geen brood, mijn excuus is, ik heb geen keukenmachine. Ben gewoon lui om te kneden vooral als het om grote hoeveelhede gaat. Een paar weken terug heb ik mini volkoren batbotjes gemaakt, kleine Marokkaanse panbrood, oh wat waren die broodjes lekker.. vocaal als ze nog warm zijn. Ik heb ze met liefde gekneed misschien daarom 😂 In ieder geval heb ze weer gemaakt, maar dit keer heb ik ze gevuld met Marokkaans gekruid kip. Oh my! De gevulde batbotjes zijn

Wat heb je nodig

500 gram kipfilet

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel curcuma

1 theelepel komijnpoeder

½ theelepel Paprikapoeder

1 eetlepel koriander, fijngehakt

1 eetlepel peterselie, fijngehakt

1 rode paprika

Zout en peper

  • Snij de kipfilet in kleine stukjes. Marineer het met de kruiden, olie, peterselie en koriander. Als je tijd hebt laat het een half uur staan. Geen tijd, geen probleem.
  • Snijd de rode paprika in kleine stukjes en fruit het aan in wat olie. Voeg de kipfilet toe en zorg ervoor dat de vulling niet te nat is.
  • Laat de vulling even afkoelen. Vul de batbot broodjes in.

Recept van volkoren batbotjes vind je hier

wafel sandwich met kip

Wafels kun je op heel veel manieren eten. Wat dacht je van een wafel sandwich? Dat maak je met hartige wafel! Een wafel sandwich met kip, sla, tomaat, avocado en wat Dijon mosterd is zo jammie.

Met dit recept geniet je samen met nog 4 personen van deze heerlijke wafel sandwich met kip. Het is super leuk om het samen met je kids of met je vrienden en vriendinnen te maken.

Gefrituurde Kipfilet

500 gram kipfilet

360 ml karnemelk

2 theelepels Harissa  (optioneel)

200 gram tarwemeel

1 theelepel zout

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel zwarte peper

1 theelepel cayennepeper

Zonnebloemolie voor de frituur

  • Maak de kipfilets schoon in snijd de kipfilethelften horizontaal door.
  • Doe de stukjes kip samen met de karnemelk en eventueel Harissa in een kom en meng door elkaar.
  • Zet de kom 1 uur in de koelkast.
  • Meng de bloem, knoflook, cayennepeper (soudaniya), zout en peper door elkaar.
  • Haal 1 stukjes kip per keer uit de karnemelkmarinade en haal het stukje daarna zorgvuldig door het bloemmengsel.
  • Haal het stukje kipfilet nogmaals door de karnemelkmarinade dan weer door het bloemmengsel.
  • Leg de stukjes kipfilet op een bakpapier of op een rooster.
  • Bak 2 of 3 stukken kip per keer in de olie tot de korst goudbruin is, 5 minuten op een kant draai het om dan nog 4 minuten bakken. Laat de kip uitlekken op een rooster.

Hartige wafels

150 gram tarwebloem

55 gram lichtbruin basterdsuiker

1 theelepel baksoda

1½ theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

2 theelepels zwarte peper

3 grote eieren, op kamertemperatuur

75 gram gesmolten boter, afgekoeld

480 ml karnemelk

100 gram cheddar kaas, in kleine stukjes gesneden*

5 lenteuitjes, gesneden

Verwarm de wafelijzer.

  • Meng de bloem, basterdsuiker, zout, zwarte peper, bakpoeder en baksoda in een beslagkom.
  • Klop de eieren los in een anderen kom. Maak een kuiltje in het bloemmengsel em doe daar de eieren in. homogene massa.
  • Voeg de karnemelk en de afgekoeld gesmolten boter toe en roer alles door elkaar met een houtlepel tot een homogene massa.
  • Voeg de stukjes cheddar kaas en lenteuitjes toe en roer goed door elkaar.
  • Smeer de waffelijzer in met zonnebloemolie.
  • Vul de 2 wafelvormen met het beslag en bak de wafels gaar en goudbruin. Ik heb ze 5-6 minuten gebakken.

Hoe kun je de wafels warm houden.

In een voorverwarmde oven op 90 graden kun je de waffels op een rooster leggen om ze warm te houden totdat je kip klaar is.

Wat heb je nog meer nodig om de wafel sandwiches met kip te maken?

Tomaten in plakjes, avocado in dunne plakjes, sla, Dijon mosterd en prikkers.

Maak de sandwiches en geniet😋

 

* ik heb cheddar smeltkaas gebruikt, in klein stukjes gesneden, omdat ik geraspte cheddar kaas niet in de winkels konkon vinden.

Brusselse wafels

Hallo foodies! Ik heb een mooie multifunctionele apparaat gescoord waarmee ik de meest creatieve en overheerlijke recepten kan maken. Een apparaat met verschillende platen waaronder de waffelijzer. Ben so happy! Je wilt niet weten hoelang ik al een wafelijzer wil hebben om zelf waffels te maken voor de kids en stiekem ook voor mezelf 😂. Eindelijk heb ik hem en dat beloofd veel goeds, gevarieerd snack recepten! Wohoo mijn eerste wafelpoging was zooooo lekker! De brusselse Wafels. Oh wat zijn deze lekker. Je bent gewaarschuwd hahaha..

Wat hebje nodig?

1 groot ei, gesplitst

50 g suiker

1 zakje vanille suiker

150 ml melk

150 gram bakmeel

½theelepel bakpoeder

50 gram gesmolten boter

Extra’s

Oliespray, om in te vetten
Slagroom, aardbeeien en chocoladesaus.

  • Zeef de bakmeel en bakpoeder en zet apart.
  • Klop de eierdooier met de suiker schuimig.
  • Klop er de melk door en meng het bakmeel erdoor.
  • Roer de gesmolten boter erdoor.
  • Klop het eiwit stijf en spatel dit door het beslag.
  • Verhit een elektrisch wafelijzer.
  • Vet deze dun in met oliespray en schep er met een lepel een laagje van het beslag in.
  • Doe het ijzer dicht en bak de wafels in ca. 3 minuten goudbruin. Neem de wafels uit het ijzer en bak op dezelfde manier de rest van de wafels.
  • Serveer de waffels met aardbeien, slagroom en chocoladesaus of bestrooi ze gewoon met poedersuiker.

 

Chuncky monkey popcorn

Daar is niets leuker dan in de schoolvakantie, iedere avond met de kinderen lekker onder een dekentje op de bank kinder filmpjes kijken en popcorn eten. Popcorn en movies zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Met deze Chuncky monkey popcorn wordt film kijken nog leuker. Een lekkere snack om je vingers bij af te likken!

 

Wat heb je nodig

1 zak (magnetron)popcorn

100 gram melkchocolade, in stukjes

50 gram walnoten, groef gehakt

500 gram gedroogde bananen, in stukjes

150 gram witte chocolade

Ik heb een zak zoute magnetronpopcorn gebruikt omdat ik niet aan een popcorn met neutrale kon komen.

  • Warm deze op volgens de instructies op de verpakking.
  • Smelt de witte chocolade au bain marie.
  • Leg de popcorn in een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Giet de gesmolten chocolade er over en roer het geheel goed door elkaar.
  • Strooi nu de walnoten, gedroogde bananen en chocolade chunck er ook over en roer nogmaals goed door.
  • Laat de Oreo popcorn even staan zodat alles goed aan elkaar plakt.