Empanadas met kip

Empanadas zijn een Spaans en Zuid-Amerikaans hapje. Ze bestaan in verschillende varianten ,met vis, kip of vleesvulling. Een tijdje geleden heb ik empanadas met tonijn gemaakt. Deze waren toen zo lekker dat ik besloot om ook een variant met kip te maken. En o wat waren deze empanadas ook lekker.

Ingrediënten

Zelfgemaakte Empanada deeg

1 kipfilet

2 eetlepels boter

1 paprika, kleur naar wens

1 ui

2 tomaten, geschild en in blokjes

4 knoflook teentjes, geperst

1 theelepel komijn

2 eetlepels kipbouillon

½ theelepel oregano

Zout en peper

1 ei

  • Begin met het opzetten van een pan water. Kook de kipfilet circa 10 minuten met eventueel een bouillonblokje erbij of kruiden 0zoals zout, peper, gemberpoeder en curcuma voor de smaak.
  • Als de kip gekookt is, scheur je deze in kleine stukjes.
  • Snijd de paprika in lange, dunne repen.
  • Snijd de ui in de lengte door. Snij gelijke plakjes.
  • Laat de boter in een pan smelten en bak het uitje, de paprika, tomaten, knoflook en komijn aan.
  • Roer dit goed door elkaar zodat de kruiden goed verdeeld zijn en kook dit circa 10 minuten op medium hoog vuur.
  • Voeg de kip en 2 eetlepels kipbouillon vervolgens ook toe aan het mengsel en roer dit goed door elkaar.
  • Bak de kip circa 5 minuten mee. Zorg ervoor dat de vulling niet nat is.
  • Haal de pan uit het vuur en laat de vulling helemaal afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Rol het deeg uit tot een grote dunne lap en snij hier met behulp van een kom of schotel mooie ronde deegplaatjes met een doorsnee 12 cm uit.
  • Leg 1 el vulling iets boven het midden van elk deegplaatje.
  • Bestrijk de randen met eiwit en vouw ze dubbel. Druk ze goed aan of vouw ze om, zodat er tijdens het bakken geen vulling uit kan lopen.
  • Bestrijk de bovenkant van de empanadas met eidooier.
  • Leg de empanadas op een bekleed bakplaat met bakpapier.
  • Bak de empanadas in circa 20 minuten gaar en goudbruin.

1 antwoord

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *