Mediterrane kikkererwten salade

Deze frisse Mediterrane salade is heerlijk als maaltijdsalade op een zonnige dag of als bijgerecht bij gegrilde kip of een lekker visje.

Ingrediënten

400 gram kikkererwten

1 medium komkommer

1 rode paprika

1 kleine rode ui

60 gram feta kaas

30 gram olijven schijfjes

Dressing

120 ml olijfolie

60 ml azijn

1 eetlepel citroensap

1 eetlepel verse peterselie, fijn gesneden

¼ theelepel Chili vlokken

Zout en peper

  • Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat ze uitlekken.
  • Doe de kikkererwten in een kom.
  • Snij de komkommer en de paprika in blokjes en de rode ui in schrijfjes en voeg ze bij de kikkererwten.
  • Voeg olijven schijfjes toe.
  • Maak nu de dressing, hak de peterselie fijn en meng dit met de olijfolie, azijn, citroensap en Chili vlokken tot een dressing.
  • Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  • Giet de dressing over de kikkererwtensalade en verkruimel tenslotte de feta over de salade.

 

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *