Berichten

Dadels-gedroogde vijgen tulband cake

Ik hou van dadels, gedroogde vijgen en abrikozen. In de Marokkaanse keuken wordt veel gebruik gemaakt van gedroogd fruit en dan met name dadels, vijgen en abrikozen. Deze vind je terug in zowel zoete als hartige gerechten. Wat ik ook heerlijk vind is een een dadel gevuld met een walnoot. Dus waarom niet één cake die deze beauties samen brengen 😊 dan nog combineren met nootjes? Pff super lekker…

Wat heb je nodig:

200 gram gedroogde vijgen

100  gram dadels

240 ml kokend water

60 gram ongezouten boter

1½ theelepels baksoda

60 gram walnoten, in stukjes

100 gram suiker

2 eieren L

200 gram patent meel

½ theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

Verwarm de oven voor op 180ºC

  • Snij de dadels en de vijgen in stukjes.
  • In een kom meng je de gedroogde vijgen, dadels, boter, baksoda en kokend water goed door elkaar en laat het 15 minuten rusten.
  • Meng de suiker, walnoten en eieren door het mengsel.
  • Voeg vervolgens het meel-bakpoeder mengsel toe. Niet te lang mengen.
  • Giet het beslag in de tulband en bak in 35-40 minuten gaar of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  • Laat de cake 10 minuten in de bakvorm afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt.
  • Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker.

Dadels brownies

Ongezoete brownies oftewel brownies gezoet met dadels! Super lekker, snel klaar en een stuk gezonder dan de gewone brownies. Dankzij de dadels heb je geen extra suiker nodig om de brownies lekker te doen laten smaken.

Wat heb je nodig:

200 gram dadels zonder pitten

240 ml heet water

170 gram zachte roomboter

2 koude eieren

1 theelepel vanille extract

75 gram cacaopoeder

140 gram patent bloem

Handje grof gehakte walnoten (optioneel)

Cacaopoeder topping

3 eetlepels cacaopoeder

3 eetlepels honing

1 eetlepel gesmolten boter

¼ theelepel vanille extract

Melk (optioneel)

Verwarm de oven voor op 175ºC, vet een brownie bakvorm in en bekleed met bakpapier.

  • Mix de dadels en het heet water in de blender tot een gladde saus.
  • Voeg de dadels saus aan de zachte boter toe en meng goed door elkaar tot het luchtig is.
  • Meng één voor één de eieren erdoor. Voeg vervolgens de vanille extract toe.
  • Meng de bloem en cacaopoeder het botermengsel tot een glad beslag.
  • Nu mag je de walnoten aan het beslag toevoegen  (optioneel )
  • Schep het beslag in de vorm en strijk dit glad.
  • Bak de brownie in 18-20 minuten gaar.
  • Laat de brownie afkoelen voordat je de cacaopoeder topping erover doet.
  • Doe de ingrediënten voor de cacaopoeder topping gram in een kommetje en roer alles goed door elkaar. Mocht het mengsel te dik is, doe wat melk erbij.

Dit is een natuurlijk gezoete brownies. Mocht je een zoetkauw zijn voeg dan naar smaak suik toen aan het beslag.dat mag je doen bij de eerste stap.