Berichten

Marokkaanse pannenkoeken “Msemmen” لمسمن

Msemen of Rghaif is een traditionele Marokkaanse pannenkoek waarvan de hoofdingrediënten bestaan uit bloem en olie. Deze pannenkoeken worden meestal  gegeten met honing en boter.
Maar kun je ze natuurlijk ook smeren met roomkaas of jam. Msemen kan ook worden gevuld met groenten en vlees vullingen.

Het recept voor 6 pannenkoeken

320 gram  bloem
½ theelepel zout
½ eetlepel bakpoeder
½ eetlepel suiker
1 grote ei
180 ml lauw water

Extra’s

Zonnebloemolie
Fijne griesmeel

  • Neem alle ingrediënten (behalve zonnebloemolie en griesmeel) samen en begin het deeg ongeveer 20 minuten goed te kneden. Tot een soepel deeg.
  • Doe het deeg vervolgens in een plastic folie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
  • Na ongeveer 15 minuten pak je het deeg weer en maak je 6 bolletjes.
  • Besmeer de bolletjes helemaal met zonnebloemolie en dek ze tevens af met plastic folie totdat je klaar bent met bolletjes maken. Laat ze 15 minuten rusten.
  • Neem je 1 bolletje en druk je het voorzichtig met de hand plat tot het deeg een groot, dun cirkelachtige vorm krijgt.
  • bestuif met een beetje griesmeel vervolgens vouw je deze van links naar het midden, bestuif met een beetje griesmeel.
  • Vouw van rechts naar het links, bestrooi met een beetje griesmeel. Vervolgens van boven naar het midden en van  beneden  naar boven waardoor het een vierkant wordt.
  • leg het daarna op een dienblad die eveneens besmeerd is met olie voordat je ze gaat bakken druk je ze een voor een vlak zodat het vierkante deeg wat groter en platter wordt.
  • Vervolgens bak je het deeg in een pan op middelhoog vuur met klein beetje zonnebloemolie. Bak ze aan beide kanten totdat ze mooi goudbruin zijn.

Mini olijfolie harcha

De Marokkaanse harcha of griesmeelkoek wordt gegeten bij het ontbijt, maar ook rond de koffietijd of ’s avonds als snack. Vandaag deel ik een recept met jullie van een gezonde versie van Harcha, de olijfolie harcha. Dit recept is een aanrader. Jij gaat hem lekker vinden, ik kan het je garanderen.

Het recept

350 gram fijn griesmeel

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel bakpoeder

90 ml olijfolie

180 ml water

  • Doe de griesmeel samen met de bakpoeder en het zout in een diepe kom.
  • Meng dit even samen met de hand en giet dan voorzichtig de olijfolie erbij en blijf ondertussen mengen tot de olijfolie helemaal is opgenomen door de griesmeel.
  • Doe dan het water erbij en meng dit met de hand totdat je een samenhangend deeg krijgt.
  • Vorm het deeg dan tot een bol en laat het deeg rusten voor ongeveer 10 minuten.
  • Strooi wat griesmeel op je aanrecht en rol het deeg uit tot een ronde plak van ongeveer 2 cm dikte. Neem een dienblad en leg hier een stuk bakpapier op. Bestrooi deze licht met griesmeel.
  • Haal met een ronde vorm rondjes uit het deeg en zet apart.
  • Werk zo alle rondjes af.
  • Voor het afbakken gebruik een anti aanbaklaag koekenpan. Zorg dat de pan goed warm is en doe de harcha in de pan.
  • Bak ze elk aan iedere zijde voor ongeveer 5 minuten.


Harcha wordt meestal gegeten met wat honing eroverheen of roomkaas en jam. Jammie!

Ps. Griesmeel of Smida lijkt een beetje op couscous, zo een structuur korrel heeft het, alleen fijner. Het is o.a te koop bij de Marokkaanse/Turkse slager/winkel.